Przepis 3 z 407

Bezglutenowe dziurki na pączki (bez drożdży)

Te bezglutenowe dziurki po pączkach są idealnie miękkie i puszyste, bardzo łatwe do wykonania i gotowe w zaledwie 15 minut. Ponieważ składają się z proszku do pieczenia, a nie drożdży, można je usmażyć od razu, bez konieczności garowania. Nie trzeba ich także formować: wystarczy wrzucać łyżką ciasto bezpośrednio na gorący olej. Są idealną przekąską wielkości kęsa i nigdy nie wiesz, że są bezglutenowe!

słodkie

Danie: deserKuchnia: bezglutenowaCzas przygotowania: 5 minCzas pieczenia/gotowania: 10 minCzas całkowity: 15 minPorcje: 18 dziurek po pączkach

Składniki

Przygotowanie

Podgrzewanie oleju

Rozpocznij podgrzewanie oleju przed przygotowaniem ciasta na pączek. Upewnij się, że głębokość oleju w każdym rondlu lub garnku, którego używasz, wynosi co najmniej 5 cm. Rozgrzej olej do temperatury 355-365oF (180-185°C). Tę temperaturę oleju należy utrzymywać przez cały proces smażenia, dlatego w razie potrzeby dostosuj temperaturę.Wskazówka: Najlepszy olej do smażenia to taki, który ma neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia. Ja wolę olej słonecznikowy, ale można zamiast niego użyć ulubionego oleju do smażenia (o ile spełnia te wymagania).

Ciasto z dziurką po pączku

W dużej misce wymieszaj jogurt, cukier, jajko, roztopione masło i wanilię, aż dobrze się połączą i uzyskają gładką masę.
W osobnej misce wymieszaj skrobię z tapioki, mąkę jaglaną, mąkę z sorgo, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól.
Do mokrych składników dodać suche i wymieszać wszystko na gładkie, dość gęste ciasto bez grudek mąki. Powinno mieć konsystencję gęstego ciasta na ciasto.

Smażenie dziurek po pączku

Gdy olej osiągnie temperaturę 180-185°C, wrzucaj około 1 1/2 łyżki ciasta na gorący olej. W sumie powinieneś otrzymać 18-20 dziurek po pączkach.
Do porcjowania ciasta polecam używać łyżki do ciastek/lodów, ale można też użyć dwóch łyżek (jednej do nabierania ciasta, drugiej do wypychania ciasta z pierwszej łyżki na gorący olej).
Liczba dziurek po pączkach, które będziesz w stanie usmażyć jednocześnie, będzie zależała od wielkości rondla lub garnka. Nie ściskaj ich zbyt mocno - zazwyczaj smażę je w dwóch partiach.
Smaż dziurki po pączkach łącznie przez około 4-5 minut, przewracając je co 30-45 sekund, aby uzyskać równomierny, głęboko złocistobrązowy kolor.
Użyj skimmera (sitka) lub łyżki cedzakowej, aby usunąć dziury po pączkach z oleju na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi (aby wchłonąć nadmiar oleju).

Obtaczanie w cukrze cynamonowym i podanie

W dużej misce wymieszaj cukier i cynamon.
Pozwól, aby gorące dziurki po pączkach ostygły przez około 5 minut, a następnie obtocz je w cukrze cynamonowym.
Podawać na ciepło. Można je podawać same lub z dipami, takimi jak dżem lub domowy sos krówkowy (przepis na sos krówkowy znajdziesz w sekcji Uwagi poniżej).

Przechowywanie

Bezglutenowe dziurki po pączkach najlepiej smakują, gdy są jeszcze lekko ciepłe lub w ciągu kilku godzin od usmażenia, ale można je przechowywać w zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, przez około 2 dni.

Tuż przed podaniem podgrzej je ponownie w kuchence mikrofalowej przez około 10-15 sekund. Dzięki temu przywrócą im pierwotną, puszystą miękkość.

Notatki

Domowy sos czekoladowy z krówkami

120 g (1/2 szklanki) pełnego mleka
50 g (1/4 szklanki) drobnego lub granulowanego cukru
30g (5 łyżek) holenderskiego kakao w proszku
1/4 łyżeczki soli
100 g (31/2 uncji) ciemnej czekolady (60-70% kakao), posiekanej
40 g (3 łyżki) niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

W rondelku wymieszaj mleko, cukier, kakao, sól i połowę posiekanej czekolady.

Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż czekolada się rozpuści i uzyskasz gładką masę.

Zdjąć z ognia, dodać masło i resztę posiekanej czekolady.

Całość mieszamy, aż masło i czekolada się rozpuszczą, a masa będzie idealnie gładka.

Odłożyć na bok. Sos krówkowy czekoladowy lekko zgęstnieje podczas studzenia.