Bezglutenowy chlebek bananowy i cynamonowy

Przygotowanie

Ciasto bananowe

1. Ustaw półkę piekarnika na środkową pozycję, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 23x13 cm pergaminem/papierem do pieczenia.Wskazówka: Wykładając formę do pieczenia, zalecam pozostawienie nadmiaru pergaminu/papieru do pieczenia, ponieważ ułatwi to późniejsze wyjmowanie chleba bananowego z formy.
2. W dużej misce wymieszaj cukier, roztopione masło, olej, jajka i wanilię, aż masa będzie gładka. Dodaj rozgniecione banany i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
3. W osobnej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gumę ksantanową, sól i cynamon.
4. Dodaj suche składniki do mokrych i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek mąki (chociaż możesz mieć w nim kilka małych kawałków banana, w zależności od tego, jak dobrze je rozgnieciłeś).

Składanie i pieczenie chleba bananowego

1. Połowę ciasta przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać, tworząc równą warstwę.
2. W małej misce przygotuj cukier cynamonowy, mieszając cukier i cynamon, aż dobrze się połączą. Posyp około 2/3 cukru cynamonowego równą warstwą na cieście, upewniając się, że sięgasz aż do krawędzi.
3. Pozostałą część ciasta posypać cukrem cynamonowym i wyrównać, tworząc równą warstwę.
4. Posyp pozostałym cukrem cynamonowym i za pomocą szpikulca lub końca noża delikatnie nim obracaj (pamiętaj, aby obracać ciasto tylko wokół górnej 1/4 cala/5-6 mm ciasta, nie sięgając całkowicie do dna patelni).Wskazówka: lubię zakończyć, rysując linię wzdłuż środka ciasta (ponownie sięgającą jedynie około 5 mm w głąb ciasta) - tworzy to słaby punkt na wierzchu ciasta i zapewnia, że ​​chleb bananowy będzie równo pękał w środku podczas pieczenia.
5. Piec w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto dobrze wyrośnie, będzie złocistobrązowe z wierzchu, a włożona wykałaczka/próbka ciasta wyjdzie czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
6. Jeśli chleb bananowy zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go arkuszem folii aluminiowej (błyszczącą stroną do góry) i piecz dalej, aż będzie gotowy.
7. Po upieczeniu pozostawić do wystygnięcia w formie na około 10 minut, następnie wyjąć z formy i przełożyć na kratkę do ostygnięcia. Podawać na ciepło lub całkowicie schłodzone do temperatury pokojowej.

Przechowywanie