Bezglutenowe przepisy

Przepis 11 z 209

Bezglutenowy chleb odrywany na pizzę

Ten bezglutenowy chleb na pizzę łączy w sobie miękkie jak poduszka ciasto ze wszystkimi ulubionymi dodatkami do pizzy - a jego wykonanie jest niezwykle proste. Pokrojenie ciasta na małe kwadraty przed dodaniem dodatków oznacza, że ​​z łatwością można odrywać porcje wielkości kęsa, a lepki, rozciągliwy ser sprawia, że ​​jest ono wyjątkowo satysfakcjonujące. I nigdy nie dowiesz się, że jest bezglutenowy, absolutnie każdy będzie nim zachwycony!

pizzapieczywosłone
Danie: przystawka, dodatekKuchnia: bezglutenowaCzas przygotowania: 45 minCzas pieczenia/gotowania: 25 minCzas wyrastania: 1 godz. 15 minCzas całkowity: 2 godz. 25 minPorcje: 12

Składniki

Ciasto bezglutenowe wzbogacane

Dodatki

Przygotowanie

    Ciasto bezglutenowe wzbogacane

  1. Do przygotowania ciasta polecam używać miksera stacjonarnego wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta. Ciasto można też wyrobić ręcznie, ale dzięki mikserowi będzie to o wiele łatwiejsze i ciasto będzie gładsze.
  2. Przygotuj żel babki płesznik: W misce wymieszaj łuski babki płesznik i letnią wodę. Po około 30-45 sekundach utworzy się żel.
  3. W dużej misce lub misce miksera stacjonarnego (jeśli używasz) wymieszaj skrobię z tapioki, mąkę jaglaną, mąkę z sorgo, cukier, drożdże instant, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól.
  4. Wskazówka: Jeśli zamiast tego używasz aktywnych suchych drożdży, musisz je najpierw aktywować. Wymieszaj z letnim mlekiem i łyżką cukru. Odstaw na 5-10 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie się pienić. Następnie dodać je do suchych składników wraz z resztą mokrych składników.
  5. Dodaj mleko, jajko i olej do żelu babki płesznik i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
  6. Zrób wgłębienie pośrodku suchych składników i dodaj mieszaninę żelu i jajek babki płesznik.
  7. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i równomiernie połączone ze wszystkimi składnikami, następnie wyrabiaj przez kolejne 4-5 minut (w przypadku używania miksera) lub 6-8 minut (w przypadku wyrabiania ręcznego). Użyj gumowej szpatułki, aby od czasu do czasu zeskrobać boki i dno miski, aby zapobiec pozostawieniu suchych plam niezmieszanej mąki.
  8. Wskazówka: Dzięki temu dodatkowemu czasowi wyrabiania ciasto będzie WYJĄTKOWO gładkie, co jest kluczem do pięknego, bezglutenowego chleba odrywanego.
  9. Gotowe ciasto będzie lekko lepkie w dotyku - nie ma problemu, będziesz pracować na lekko posypanej mąką powierzchni, więc nie powinno to stanowić problemu. Oprzyj się pokusie dodania większej ilości mąki do ciasta, ponieważ może to sprawić, że końcowy chleb będzie zbyt gęsty i suchy.
  10. Wskazówka: Jeśli ciasto okaże się zbyt lepkie i nie będzie można go z łatwością wyrabiać (nawet na posypanej mąką powierzchni i posypanymi mąką rękami), możesz schłodzić je w lodówce na około 1 godzinę przed przejściem do następnego kroku. Dzięki temu ciasto będzie mniej klejące i będzie łatwiejsze w wyrabianiu.

    11. Rozwałkowanie i wyrastanie chleba

  11. Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką i uformuj kulę.
  12. Lekko posyp mąką duży arkusz pergaminu/papieru do pieczenia. Połóż kulę ciasta na środku i rozwałkuj ją na okrąg o średnicy 28 cm.
  13. Lekko przykryj chleb folią spożywczą (aby zapobiec wyschnięciu) i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny 15 minut do 1 godziny 30 minut.
  14. Wskazówka: Jeśli w Twojej kuchni jest zimno, włóż szklankę wrzącej wody do (wyłączonego) piekarnika - stworzy to idealne, ciepłe i lekko wilgotne środowisko do wyrastania. Pamiętaj, aby wyjąć chleb z piekarnika, gdy zaczniesz go podgrzewać!

    15. Składanie i pieczenie chleba odrywanego

  15. Ustaw ruszt piekarnika w dolnym, środkowym położeniu i rozgrzej piekarnik do 190°C.
  16. Po podwojeniu objętości użyj noża do pizzy lub ostrego noża i pokrój ciasto na kwadraty o boku około 11/4 cm.
  17. Delikatnie rozsmaruj sos pomidorowy równą warstwą na całym rozciągniętym chlebie (uważając, aby nie opróżnić ciasta), a następnie posyp dwa sery i pokrojone oliwki.
  18. Złożony chleb rozwałkowywamy razem z pergaminem/papierem do pieczenia na dużą blachę do pieczenia. W razie potrzeby przytnij pergamin/papier do pieczenia.
  19. Piec w temperaturze 190°C przez około 25-30 minut, aż ser całkowicie się roztopi i zacznie miejscami brązowieć.
  20. Przed podaniem pozostawić do ostygnięcia na 5-10 minut. Jak każda pizza, ten odrywany chleb smakuje najlepiej, gdy jest jeszcze lekko gorący, a ser jest nadal miękki i lepki. Tuż przed podaniem można posypać posiekaną świeżą bazylią.