Przepis 37 z 209
Łatwe bezglutenowe ciasto morelowe
To bezglutenowe ciasto morelowe to idealny, łatwy i nieskomplikowany letni deser. Jest cudownie miękkie i maślane, z pluszowym miękiszem, a połówki moreli na wierzchu stają się cudownie delikatne i soczyste w piekarniku. Możesz go łatwo ubić w około 20-30 minut, a następnie pozwolić mu zrobić swoje w piekarniku i nigdy nie dowiesz się, że jest bezglutenowy.
ciastosłodkiemorelowe
Składniki
Przygotowanie
- Ustaw półkę piekarnika na środkową pozycję, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż kwadratową formę do pieczenia o średnicy 23 cm pergaminem/papierem do pieczenia.
- Wskazówka: Przy wyłożeniu formy do pieczenia zalecam pozostawienie nadmiaru pergaminu/papieru do pieczenia, ponieważ ułatwi to późniejsze wyjmowanie ciasta z formy.
- W dużej misce utrzyj razem cukier, masło, olej, ekstrakt waniliowy i migdałowy (opcjonalnie), aż masa będzie jasna i puszysta. Można to zrobić ręcznie za pomocą dużej trzepaczki balonowej, miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową lub miksera ręcznego wyposażonego w podwójne ubijaki.
- Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż składniki dobrze się połączą.
- Wskazówka: Bardzo ważne jest, aby jajka miały temperaturę pokojową i dodawały je pojedynczo. W ten sposób maksymalnie zachowasz emulsję masła. Jeśli zapomniałeś wyjąć jajka z lodówki, przed użyciem umieść je w ciepłej wodzie na 5-10 minut.
- W osobnej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gumę ksantanową i sól.
- Do masy maślano-cukrowej dodać połowę suchych składników i dobrze wymieszać do połączenia. Dodaj maślankę i ubijaj, aż masa będzie gładka. Na koniec dodaj resztę suchych składników i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek mąki.
- Wskazówka: Ten naprzemienny sposób dodawania suchych i mokrych składników pomaga w jak największym stopniu utrzymać emulsję masła w cieście. Jeśli naprzemiennie używamy suchych i mokrych składników, pamiętajmy, aby zawsze zakończyć na suchych.
- Ciasto migdałowe przełóż do wyłożonej papierem formy do pieczenia i wyrównaj, tworząc równą warstwę.
- Na wierzchu ułóż przekrojone na połówki morele, przecięciem do góry, lekko wciskając je w ciasto. Możesz ułożyć połówki moreli w dowolny wzór, pamiętaj tylko o ułożeniu ich jak najbliżej siebie. Możesz także pokroić kilka moreli na ćwiartki, jeśli chcesz wypełnić dziury, które nie mieszczą się w całej połówce moreli.
- Dokładna liczba potrzebnych moreli będzie zależeć od ich wielkości. Użyłam 9 średnio-dużych i ułożyłam je w siatkę 4x4 z połówek moreli z jednym dodatkowym rzędem ćwiartek moreli, które idealnie pasowały do 9-calowej kwadratowej patelni (zdjęcia znajdziesz w poście na blogu). Jeśli używasz mniejszych moreli, możesz potrzebować 12-13 sztuk i zamiast tego ułóż je w siatce 5x5.
- Na wierzch równomiernie posypujemy płatkami migdałów.
- Piec w temperaturze 180°C przez około 40-45 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złotobrązowe z wierzchu, włożona wykałaczka/tester ciasta będzie wyjęty czysty, a morele będą miękkie (tester wykałaczki/ciasta powinien z łatwością przez nie przejść).
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia, aż będzie ciepłe, zanim wyjmiesz je z formy do pieczenia. Ciasto, gdy jest gorące, będzie dość delikatne, dlatego nie radzę wyjmować go z formy od razu po wyjęciu z piekarnika (może pęknąć lub się rozkruszyć).
- Podawać na ciepło lub całkowicie schłodzone do temperatury pokojowej. Jeśli chcesz, przed pokrojeniem i podaniem możesz posypać wierzch odrobiną cukru pudru/pudrem.
- Bezglutenowe ciasto morelowe dobrze przechowuje się w zamkniętym, szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez około 3-4 dni.