Sernik Wirowy Ciasto Marchewkowe (Bezglutenowe)

Przygotowanie

Ciasto marchewkowe

1. Ustaw półkę piekarnika na środkową pozycję, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 23x13 cm pergaminem/papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj jasnobrązowy cukier, olej, jajka i wanilię, aż dobrze się połączą.
3. W osobnej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gumę ksantanową, sól, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową.
4. Do mokrych składników dodać suche i gumową szpatułką lub drewnianą łyżką wymieszać wszystko na gładkie, dość gęste ciasto bez grudek mąki.
5. Dodaj grubo startą marchewkę i grubo posiekane orzechy i wymieszaj je z ciastem, aż zostaną równomiernie rozłożone w całym cieście.

Nadzienie sernika

1. W misce wymieszaj serek śmietankowy, cukier, jajko i wanilię, aż dobrze się połączą i uzyskają gładką masę. Nie ubijaj ani nie napowietrzaj mieszanki, nie chcesz, aby zawierała zbyt dużo powietrza.

Składanie i pieczenie ciasta

1. Rozłóż około 1/3 ciasta marchewkowego na dnie wyłożonej papierem formy do pieczenia, tworząc równą warstwę.
2. Łyżką nałóż połowę nadzienia sernikowego i rozłóż je na w miarę równą warstwę.
3. Nałóż 1/3 ciasta marchewkowego i ostrożnie rozprowadź je równą warstwą tak, aby całkowicie przykryło nadzienie sernika.
4. Łyżką wyłóż pozostałe nadzienie sernikowe i rozprowadź je równą warstwą.
5. Nałóż pozostałą część ciasta i rozprowadź tak, aby jak najbardziej przykryło nadzienie sernika. Wygładź górę.
6. Opcjonalny dodatkowy krok: Pokrój zimne masło (prosto z lodówki) w bardzo cienkie paski (około 1-2 mm lub mniej niż 1/8 cala) i ułóż je w linii na wierzchu ciasta, wzdłuż środka.
7. Tworzy to naturalny słaby punkt na wierzchu ciasta i w ten sposób kontroluje, gdzie ciasto pęknie podczas pieczenia - i gwarantuje za każdym razem idealne rozcięcie wzdłuż środka.
8. Ten krok jest całkowicie opcjonalny i właściwie pominęłam go podczas robienia ciasta (co widać w poście na blogu), bardzo podoba mi się jego nieco bardziej rustykalny wygląd.
9. Piec w temperaturze 350oF (180°C) przez około 1 godzinę do 1 godziny 10 minut lub do momentu, aż ciasto dobrze wyrośnie, będzie popękane w środku, będzie złocistobrązowe na wierzchu, a po włożonej wykałaczce lub próbniku ciasta wyjdzie bez żadnego ciasta.
10. Pamiętaj, że tester wykałaczek/ciasta nie wyjdzie czysty: zobaczysz na nim trochę nadzienia sernikowego, to w porządku. Po prostu nie chcesz widzieć na nim surowego lub na wpół upieczonego ciasta - jeśli to zrobisz, ciasto będzie musiało dłużej przebywać w piekarniku.
11. Jeżeli ciasto zacznie się zbytnio rumienić, przykryj je folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i piecz dalej, aż będzie gotowe.
12. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie do pieczenia przez około 10-15 minut, a następnie przenieś je z formy na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło.
13. Bardzo ważne jest, aby pozwolić ciastu *całkowicie* ostygnąć przed pokrojeniem, jeśli chcesz uzyskać schludne plastry z wyraźnie zaznaczonymi pociągnięciami sernika. Jeśli zaczniesz kroić, gdy ciasto jest jeszcze gorące lub ciepłe, nadzienie sernika będzie nadal bardzo miękkie, a plastry będą nieco bardziej niechlujne. (Ale jeśli jesteś niecierpliwy i nie zależy Ci na idealnie czystych plasterkach: śmiało!)
14. Pokrój i podawaj.

Przechowywanie