Przepis 51 z 209
Bezglutenowe muffinki bananowo-czekoladowe
Te bezglutenowe muffiny bananowe są idealnie miękkie, wilgotne i delikatne, pełne czekolady, a do tego niezwykle szybkie i łatwe w przygotowaniu. Dość gęste ciasto, wypełnienie papilotek po brzegi i nieco wyższa temperatura piekarnika pozwolą uzyskać pięknie wysokie, karmelizowane wierzchołki muffinek przypominające piekarnię.
słodkieczekoladowebananowekarmelowe
Składniki
Przygotowanie
- Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż papierową papilotką formę na muffiny z 12 otworami.
- W dużej misce wymieszaj puree bananowe, jasnobrązowy cukier, cukier puder/drobny lub granulowany, roztopione masło, jogurt, jajka i wanilię, aż dobrze się połączą.
- W osobnej dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gumę ksantanową i sól.
- Dodaj mokre składniki do suchych i za pomocą gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki wymieszaj wszystko na gładkie ciasto bez grudek mąki.
- Dodaj czekoladę i dobrze wymieszaj, aż będzie równomiernie rozłożona w cieście.
- Pozostaw ciasto na muffiny w temperaturze pokojowej na 5-10 minut.
- Wskazówka: Dzięki temu mąka bezglutenowa ma czas na wchłonięcie większej ilości wilgoci z bananów, jajek i jogurtu, w wyniku czego ciasto będzie grubsze i będzie można uzyskać wyższe muffiny z ładnie zaokrąglonymi wierzchołkami.
- Łyżką do lodów/ciasteczek lub łyżką równomiernie rozłóż ciasto pomiędzy papilotkami na muffiny, wypełniając każdą po brzegi. Jeśli chcesz, możesz posypać każdą muffinkę dodatkową porcją czekolady.
- Wskazówka: w przypadku muffinów o pięknie wypukłych kształtach w stylu piekarniczym ważne jest, aby BARDZO obficie wypełnić papilotki. Należy je napełnić po brzegi lub nawet kopułkę nieco powyżej krawędzi papilotek (ponieważ ciasto jest dość gęste, nie będzie się przelewało).
- Piec w temperaturze 190°C przez około 20-24 minut lub do czasu, aż muffiny dobrze wyrosną, będą złocistobrązowe z wierzchu, a włożona wykałaczka lub próbnik do ciasta będzie suchy. (Nie martw się, jeśli wykałaczka wyjdzie pokryta czekoladą, tego można się spodziewać - po prostu nie chcesz zobaczyć niedopieczonego ciasta ani zbyt dużej ilości wilgotnych okruszków.)
- Pozostaw muffinki do ostygnięcia w formie na muffiny przez około 5-10 minut, a następnie wyjmij je z formy i przełóż na metalową kratkę, aby ostygły. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
- Bezglutenowe muffiny bananowo-czekoladowe dobrze przechowują się w lekko przykrytym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez około 2-3 dni.