Przepis 56 z 407

Bezglutenowe krakersy serowe (domowe sery)

Te bezglutenowe krakersy serowe są super szybkie i łatwe do zrobienia i potrzebujesz tylko 6 składników. Są idealnie chrupiące i łuszczące się, o niesamowitym słonym, serowym smaku. Użycie wyjątkowo dojrzałego (wyjątkowo ostrego) sera cheddar nada domowemu bezglutenowemu serowi - jego najlepszy smak i konsystencję.

słone

Danie: przystawka, przekąskaKuchnia: bez jajek, bezglutenowaCzas przygotowania: 20 minCzas pieczenia/gotowania: 15 minCzas całkowity: 35 minPorcje: 150 małych krakersów

Składniki

120 g (1 szklanka) zwykłej mieszanki mąki bezglutenowej (ja użyłam bezglutenowej białej mąki Doves Farm Freee, która nie zawiera gumy ksantanowej. Możesz także przygotować własną mieszankę mąki bezglutenowej, korzystając z tego przepisu. Pamiętaj, że w przypadku tej domowej mieszanki 1 szklanka = 150 g, więc najlepiej użyj cyfrowej wagi kuchennej i zmierz wagę, aby uzyskać najlepsze rezultaty).1/4 łyżeczki gumy ksantanowej (Pomiń, jeśli Twoja bezglutenowa mieszanka mąki zawiera już gumę ksantanową.)1/4 łyżeczki soli225 g (8 uncji) bardzo dojrzałego/wyjątkowo ostrego sera Cheddar, drobno startego45 g (3 łyżki) zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę30 g (2 łyżki) zimnej wody

Przygotowanie

Wykonanie ciasta na krakersy

Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż dwie duże blachy do pieczenia pergaminem/papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, gumę ksantanową i sól.
Dodaj drobno starty ser i zimne, pokrojone w kostkę masło i rozetrzyj je opuszkami palców z suchymi składnikami, aż uzyskasz kruszonkę przypominającą bułkę tartą.Wskazówka: Do przygotowania ciasta na krakersy możesz także użyć robota kuchennego. Po prostu połącz wszystkie składniki krakersów z wyjątkiem wody w misie robota kuchennego i pulsuj, aż uzyskasz kruchą mieszaninę przypominającą bułkę tartą.
Dodać wodę i widelcem, drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką wymieszać wszystko na puszyste ciasto. Następnie dokładnie ugniataj, aż uzyskasz gładkie, plastyczne ciasto, które łatwo się rozwałkuje i nie pęka (nie powinno być zbyt miękkie ani lepkie w dotyku).
Wskazówka 1: Mieszanki mąk bezglutenowych różnych marek wchłaniają różną ilość wilgoci. Jeśli używasz mieszanki pochłaniającej dużo wilgoci, ciasto może być w tym momencie nieco zbyt suche i kruche. W takim przypadku możesz dodać łyżeczkę lub dwie dodatkowej wody i dobrze ugniatać, aż uzyskasz gładkie ciasto, które będzie bardziej giętkie i łatwiejsze do rozwałkowania.
Wskazówka 2: Jeśli używasz robota kuchennego, po prostu dodaj wodę i potrząśnij kilka razy, aż ciasto połączy się w kulę.

Zawijanie i krojenie krakersów

Ciasto podzielić na pół. Rozwałkuj jedną porcję ciasta pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu/papieru do pieczenia, aż uzyska grubość około 1/16 cala (1-2 mm). Za pomocą noża do pizzy, ostrego noża lub foremki do ciastek podziel ciasto na pojedyncze krakersy.
Powtórzyć z drugą połową ciasta. Ponownie rzuć również wszelkie skrawki.
Aby przygotować domowe Cheez-Its, pokrój ciasto na małe kwadraty o boku 2,5 cm, w sumie powinno wyjść 150-160 krakersów.
Przełóż krakersy na wyłożoną papierem blachę do pieczenia, umieszczając je w odległości około 1/0,5 cm.
Płaskim końcem wykałaczki wykonaj dziurkę w środku każdego krakersa. Dzięki temu nie pęcznieją zbyt mocno podczas pieczenia.

Pieczenie krakersów

Piec krakersy, po jednej blaszce na raz, w temperaturze 350oF (180°C) przez około 12-15 minut lub do momentu, aż będą równomiernie złotobrązowe z nieco ciemniejszymi krawędziami.
Przed podaniem poczekaj, aż krakersy całkowicie ostygną na blasze do pieczenia.

Przechowywanie

Bezglutenowe krakersy serowe można dobrze przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej (lub w chłodnym, suchym miejscu) przez około tydzień.