Przepis 59 z 209
Bezglutenowe ciasto piernikowe w kształcie wirów
To bezglutenowe ciasto piernikowe jest cudownie maślane, wilgotne i delikatne, a także bardzo łatwe do ubicia. Część ciasta waniliowego jest aromatyzowana dużą ilością melasy, cynamonu, imbiru i innych przypraw, a następnie oba te składniki mieszają się ze sobą, tworząc wspaniały wzór. To naprawdę idealny, przytulny i bezproblemowy świąteczny deser, o którym nigdy nie dowiesz się, że jest bezglutenowy!
pieczywociastosłodkiewaniliowecynamonoweimbirowe
Składniki
Ciasto waniliowe
Ciasto piernikowe
Przygotowanie
- Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 23x13 cm pergaminem/papierem do pieczenia.
- Używając miksera stacjonarnego wyposażonego w przystawkę do ubijania lub miksera ręcznego wyposażonego w podwójne ubijaki, utrzyj masło z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta.
- Dodaj olej i ubijaj przez kolejne 1-2 minuty, aż masa będzie gładka i bardzo puszysta.
- Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż składniki dobrze się połączą.
- Wskazówka: Bardzo ważne jest, aby jajka miały temperaturę pokojową i dodawały je pojedynczo. W ten sposób maksymalnie zachowasz emulsję masła. Jeśli zapomniałeś wyjąć jajka z lodówki, przed użyciem umieść je w ciepłej wodzie na 5-10 minut.
- Dodaj wanilię i mieszaj, aż składniki się połączą.
- W osobnej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól.
- Zaczynając i kończąc na suchych składnikach, dodawaj na przemian suche składniki (w trzech partiach) i mleko (w dwóch partiach) do mieszanki masła z cukrem, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek mąki.
- Wskazówka: Ten naprzemienny sposób dodawania suchych i mokrych składników pomaga zachować emulsję masła w cieście. Jeśli naprzemiennie używamy suchych i mokrych składników, pamiętajmy, aby zawsze zakończyć na suchych.
- Nieco mniej niż połowę ciasta waniliowego (około 450 g) przełóż do osobnej miski i do tej mniejszej połowy dodaj melasę i przyprawy. Dobrze wymieszaj, aż składniki będą równomiernie połączone i gładkie.
- Używając łyżki lub gałki do lodów/ciasteczek, nałóż duże kulki wanilii i ciasta piernikowego do wyłożonej bochenkiem formy, naprzemiennie, aby uzyskać efekt marmurku, aż nie pozostanie żadne ciasto. (Zobacz post na blogu ze zdjęciami.)
- Za pomocą noża, szpikulca lub małej szpatułki obracaj ciasto tak, aby sięgało aż do dna patelni. Pomoże to stworzyć wspaniały wzór wirowy w gotowym, upieczonym cieście. Lekko postukaj foremką o powierzchnię roboczą, aby wyrównać wierzch.
- Opcjonalne, ale zalecane: Pokrój zimne masło (prosto z lodówki) w bardzo cienkie paski (około 1-2 mm lub mniej niż 1/8 cala) i ułóż je w linii na wierzchu ciasta, wzdłuż środka (zdjęcia znajdziesz w poście na blogu).
- Tworzy to naturalny słaby punkt na wierzchu ciasta i w ten sposób kontroluje, gdzie ciasto pęknie podczas pieczenia - i gwarantuje za każdym razem idealne rozcięcie wzdłuż środka.
- Piec w temperaturze 375oF (190°C) przez około 1 godzinę - 1 godzinę 10 minut lub do momentu, aż ciasto dobrze wyrośnie, będzie złocistobrązowe na wierzchu, a włożona wykałaczka lub próbnik do ciasta wyjdzie czysty. Bochenek powinien mieć duże pęknięcie biegnące przez środek.
- Jeśli ciasto zacznie się zbytnio rumienić, przykryj je folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i piecz dalej, aż będzie gotowe.
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie do pieczenia przez około 10-15 minut, a następnie wyjmij je z formy i przełóż na metalową kratkę, aby ostygło. Podawać na ciepło lub całkowicie schłodzone do temperatury pokojowej.
- Jeśli chcesz, możesz posmarować go prostym lukrem waniliowym (zrobionym z cukru pudru/cukru pudru, wanilii i wody) lub ganache z ciemnej czekolady.
- Bezglutenowe ciasto piernikowe dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, przez około 3-4 dni.