Przepis 62 z 209
Bezglutenowe bułeczki obiadowe z dynią
Te bezglutenowe bułki obiadowe z dyni są miękkie i puszyste, a do tego bardzo łatwe do zrobienia. Puree z dyni sprawia, że są cudownie delikatne, a także nadaje im wspaniały, żywy pomarańczowy kolor i subtelny dyniowy smak. Stanowią naprawdę zabawną odmianę tradycyjnych bułek obiadowych i świetny dodatek do świątecznych wypieków - i nigdy nie dowiesz się, że są bezglutenowe!
pieczywodyniowepomarańczowe
Składniki
Bezglutenowe ciasto na brioszki dyniowe
Będziesz także potrzebować
Przygotowanie
- Zalecam wyrabianie ciasta za pomocą miksera stacjonarnego wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta, ponieważ będzie ono bardzo miękkie i lepkie.
- Przygotuj żel babki płesznik: W misce wymieszaj łuski babki płesznik i letnią wodę. Po około 30-45 sekundach utworzy się żel.
- W dużej misce lub misce miksera stacjonarnego (jeśli używasz) wymieszaj skrobię z tapioki, mąkę jaglaną, mąkę z sorgo, cukier, drożdże instant, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól.
- Wskazówka: Jeśli zamiast tego używasz aktywnych suchych drożdży, musisz je najpierw aktywować. Wymieszaj z letnim mlekiem i łyżką cukru. Odstaw na 5-10 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie się pienić. Następnie dodać je do suchych składników wraz z resztą mokrych składników.
- Dodaj puree z dyni, mleko, jajka i olej do żelu babki płesznik i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
- Zrób wgłębienie pośrodku suchych składników i dodaj mieszaninę żelu i jajek babki płesznik.
- Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i równomiernie połączone ze wszystkimi składnikami, następnie wyrabiaj przez kolejne 4-5 minut (w przypadku używania miksera) lub 6-8 minut (w przypadku wyrabiania ręcznego). Użyj gumowej szpatułki, aby od czasu do czasu zeskrobać boki i dno miski, aby zapobiec pozostawieniu suchych plam niezmieszanej mąki.
- Wskazówka: Dzięki temu dodatkowemu czasowi wyrabiania ciasto będzie WYJĄTKOWO gładkie, co jest kluczem do pięknych bezglutenowych bułek obiadowych.
- Ostateczne ciasto będzie BARDZO miękkie i lepkie - w porządku, będziesz pracować na powierzchni obficie posypanej mąką (i rękami posypanymi mąką), więc nie powinno to stanowić problemu. Oprzyj się pokusie dodania większej ilości mąki do ciasta, ponieważ może to sprawić, że końcowe bułki będą zbyt gęste i suche.
- Wskazówka: Jeśli ciasto okaże się zbyt lepkie i nie będzie można go z łatwością wyrabiać (nawet na posypanej mąką powierzchni i posypanymi mąką rękami), możesz schłodzić je w lodówce na około 1 godzinę przed przejściem do następnego kroku. Dzięki temu ciasto będzie mniej klejące i będzie łatwiejsze w wyrabianiu.
- Jeśli chodzi o formowanie bezglutenowych bułek dyniowych, ważne jest, aby pracować na powierzchni dość obficie posypanej mąką i rękami posypanymi mąką.
- Lekko posmaruj masłem kwadratową formę do pieczenia o średnicy 23 cm i odłóż na bok, aż będzie potrzebna.
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat obficie posypany mąką i również posyp mąką wierzch ciasta. Delikatnie ugniataj (rękoma posypanymi mąką) i uformuj kulę.
- Podziel go na 16 równych porcji, każda powinna ważyć około 70g.
- Ponownie pracując na posypanej mąką powierzchni, uformuj każdą porcję w kulę, upewniając się, że jej powierzchnia jest możliwie gładka.
- Ułóż bułki obiadowe w wysmarowanej masłem kwadratowej formie do pieczenia (w siatce 4x4), tak aby lekko się stykały - zdjęcia znajdziesz w poście na blogu.
- Lekko przykryj bułki obiadowe folią spożywczą (aby zapobiec ich wyschnięciu) i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoją swoją objętość, około 1 godziny 15 minut do 1 godziny 30 minut.
- Wskazówka: Jeśli w Twojej kuchni jest zimno, włóż szklankę wrzącej wody do (wyłączonego) piekarnika - stworzy to idealne, ciepłe i lekko wilgotne środowisko do wyrastania.
- Ustaw półkę piekarnika w dolnej środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Gdy bułki obiadowe podwoją swoją objętość, posmaruj je delikatnie rozmąconym jajkiem i posyp pestkami dyni.
- Piec w temperaturze 190°C przez około 30-35 minut lub do momentu, aż bułki obiadowe będą na wierzchu głęboko złociste. Gotowość można sprawdzić wkładając wykałaczkę, szpikulec lub tester do ciasta w środek bułki - powinna być czysta, bez dołączonego surowego lub na wpół upieczonego ciasta.
- Jeśli bułki zaczną się zbytnio lub zbyt szybko rumienić, przykryj patelnię folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i kontynuuj pieczenie, aż się upieczą.
- Zaraz po wyjęciu z piekarnika posmaruj gorące bułeczki odrobiną roztopionego, solonego masła.
- Zalecam ostrożne przesuwanie gorących bułek z formy do pieczenia na ruszt, aby zapobiec gromadzeniu się pod spodem kondensatu (co mogłoby spowodować zamoczenie bułek). Podawać na ciepło lub całkowicie schłodzone do temperatury pokojowej.
- Te bezglutenowe bułki obiadowe z dyni można przechowywać w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez 2-3 dni. Polecam podgrzać je w kuchence mikrofalowej przed podaniem (około 10-15 sekund).