Bezglutenowy chlebek jabłkowy

Przygotowanie

1. Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 23x13 cm pergaminem/papierem do pieczenia.

Nadzienie jabłkowe

1. W misce wymieszaj pokrojone jabłka, jasnobrązowy cukier i cynamon, aż jabłka zostaną równomiernie pokryte.
2. Odstaw do maceracji w temperaturze pokojowej na około 15 minut, mieszając od czasu do czasu łyżką lub gumową szpatułką, w trakcie przygotowywania ciasta.Wskazówka: Proces maceracji pozbawi część posiekanych jabłek wilgoci. Następnie ułóż pokrojone jabłka wraz ze słodkim, cynamonowym sokiem na cieście. Jest to niezbędne, aby upieczony chlebek jabłkowy miał miękki i delikatny miękisz.

Ciasto na ciasto

1. W dużej misce wymieszaj jasnobrązowy cukier, roztopione masło, olej, mleko, jajka i wanilię, aż dobrze się połączą.
2. W osobnej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gumę ksantanową, sól, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową.
3. Dodaj suche składniki do mokrych i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek mąki.

Składanie ciasta jabłkowego

1. Do tortownicy wlać około połowy ciasta i wyrównać, tworząc równą warstwę.
2. Około 2/3 zmacerowanych jabłek (wraz z częścią wyciśniętego soku) wyłóż na ciasto w dość równej warstwie.
3. Na warstwę jabłek wylewamy pozostałe ciasto i wyrównujemy tak, aby przykryło wszystkie jabłka.
4. Na wierzchu ułóż pozostałe jabłka (upewniając się, że są równomiernie rozłożone) i skrop je sokiem jabłkowym.
5. Za pomocą noża lub wykałaczki obracaj ciasto i nadzienie jabłkowe, upewniając się, że sięgasz aż do dna patelni. (Zobacz post na blogu ze zdjęciami.)

Pieczenie

1. Piec w temperaturze 190°C przez około 55-60 minut lub do czasu, aż chlebek jabłkowy dobrze wyrośnie, będzie miał głęboki złoty kolor na wierzchu, a włożona wykałaczka lub próbnik do ciasta będzie czysty.
2. Jeśli zacznie się zbyt szybko lub zbyt mocno rumienić, przykryj go arkuszem folii aluminiowej (błyszczącą stroną do góry) i kontynuuj pieczenie, aż będzie gotowe.
3. Pozostawić do ostygnięcia w formie do pieczenia przez około 10-15 minut, następnie przenieść chleb jabłkowy z formy na metalową kratkę, aby ostygł. Podawać na ciepło lub całkowicie schłodzone do temperatury pokojowej.

Przechowywanie