Bezglutenowe przepisy

Przepis 72 z 407

Ciasto Kruche Jeżyny (Bez glutenu i Jajek)

To ciasto z kawałkami jeżyn łączy w sobie miękkie, wilgotne ciasto cytrynowe z dużą ilością jeżyn i dużą warstwą chrupiącej, maślanej polewy. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu i świetnie komponuje się zarówno ze świeżymi, jak i mrożonymi jagodami. I nigdy nie dowiesz się, że nie zawiera glutenu ORAZ jajek, absolutnie każdy będzie nim zachwycony!

ciastosłodkiecytrynowejagodowe
Danie: deserKuchnia: bez jajek, bezglutenowaCzas przygotowania: 30 minCzas pieczenia/gotowania: 45 minCzas całkowity: 1 godz. 15 minPorcje: 12

Składniki

Posypka z kruszonki

Ciasto jeżynowe

Przygotowanie

Posypka z kruszonki

  1. Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko posmaruj masłem tortownicę o średnicy 23 cm i wyłóż ją pergaminem/papierem do pieczenia.
  2. W dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, jasnobrązowy cukier, gumę ksantanową i sól.
  3. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj je opuszkami palców z suchymi składnikami, aż uzyskasz kruszonkę, która po ściśnięciu tworzą grudki.
  4. Odłóż na bok, aż będzie potrzebne.

Ciasto jeżynowe

  1. Dodaj cukier i skórkę z cytryny do dużej miski i opuszkami palców wcieraj skórkę w cukier.Wskazówka: pomoże to uwolnić ze skórki więcej olejków eterycznych, dzięki czemu ciasto będzie jeszcze bardziej cytrynowe i aromatyczne.
  2. Dodaj roztopione masło, olej, maślankę i wanilię i dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
  3. W osobnej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gumę ksantanową i sól i dodaj je do mokrych składników.
  4. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek mąki. Ciasto będzie po grubszej stronie.
  5. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem tortownicy i wyrównać, tworząc równą warstwę.
  6. Na wierzchu ułóż jeżyny, upewniając się, że są równomiernie rozmieszczone na całym cieście (zdjęcia znajdziesz w poście na blogu).
  7. Posyp jeżynami kruszonką i ułóż dość równą warstwę ciasta. Nie ma nic złego w tym, że tu i ówdzie przez kruszonkę będą wystawały jagody - to wszystko stanowi część rustykalnego uroku tego przepisu.
  8. Piec w temperaturze 180°C przez około 45-50 minut (jeśli używasz świeżych jagód) lub 50-55 minut (jeśli używasz mrożonych) lub do momentu, aż kruszonka będzie złotobrązowa, a włożona wykałaczka, szpikulec lub próbnik do ciasta będzie suchy.Wskazówka: Z mojego doświadczenia wynika, że ​​nie ma potrzeby przykrywania ciasta folią aluminiową, aby kontrolować brązowienie - można jednak przykryć ciasto, jeśli zacznie się zbyt mocno lub zbyt szybko rumienić (ponieważ te rzeczy mogą się różnić w zależności od piekarnika).
  9. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w tortownicy na około 10-15 minut, a następnie wyjmij je z formy na metalową kratkę, aby ostygło.
  10. Jeśli chcesz, posyp je lekko cukrem pudrem/pudrem, a następnie pokrój i podawaj. Można podawać na ciepło lub całkowicie wystudzone do temperatury pokojowej, z łyżką lekko słodzonej bitej śmietany waniliowej lub gałką lodów.

Przechowywanie

Ciasto jeżynowe dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, przez około 3-4 dni. (Pamiętaj, że posypka z czasem lekko zmięknie, ponieważ wchłonie część wilgoci z ciasta.)