Przepis 75 z 209
Bezglutenowe bułki burgerowe
To najmiększe i najbardziej puszyste bezglutenowe bułki do burgerów, jakie kiedykolwiek zrobisz - i pozostają miękkie przez wiele dni! Mają cudownie lekki, pluszowy miąższ i cudownie bogaty smak, a do tego są niezwykle łatwe w przygotowaniu. Robią najbardziej niesamowite hamburgery i kanapki i pokochają je absolutnie wszyscy, nawet osoby bezglutenowe.
pieczywo
Składniki
Bezglutenowe ciasto na brioszki
Będziesz także potrzebować
Przygotowanie
- Zalecam wyrabianie ciasta za pomocą miksera stacjonarnego wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta, ponieważ będzie ono bardzo miękkie i lepkie.
- Przygotuj żel babki płesznik: W misce wymieszaj łuski babki płesznik i letnią wodę. Po około 30-45 sekundach utworzy się żel.
- W dużej misce lub misce miksera stacjonarnego (jeśli używasz) wymieszaj skrobię z tapioki, mąkę jaglaną, mąkę z sorgo, cukier, drożdże instant, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól.
- Wskazówka: Jeśli zamiast tego używasz aktywnych suchych drożdży, musisz je najpierw aktywować. Wymieszaj z letnim mlekiem i łyżką cukru. Odstaw na 5-10 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie się pienić. Następnie dodać je do suchych składników wraz z resztą mokrych składników.
- Dodaj mleko, jajka i olej do żelu babki płesznik i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
- Zrób wgłębienie pośrodku suchych składników i dodaj mieszaninę żelu i jajek babki płesznik.
- Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i równomiernie połączone ze wszystkimi składnikami, następnie wyrabiaj przez kolejne 4-5 minut (w przypadku używania miksera) lub 6-8 minut (w przypadku wyrabiania ręcznego). Użyj gumowej szpatułki, aby od czasu do czasu zeskrobać boki i dno miski, aby zapobiec pozostawieniu suchych plam niezmieszanej mąki.
- Wskazówka: Dzięki temu dodatkowemu czasowi wyrabiania ciasto będzie WYJĄTKOWO gładkie, co jest kluczem do pięknych, bezglutenowych bułek do burgerów.
- Ostateczne ciasto będzie BARDZO miękkie i lepkie - w porządku, będziesz pracować na powierzchni obficie posypanej mąką (i rękami posypanymi mąką), więc nie powinno to stanowić problemu. Oprzyj się pokusie dodania większej ilości mąki do ciasta, ponieważ może to sprawić, że końcowe bułki będą zbyt gęste i suche.
- Wskazówka: Jeśli ciasto okaże się zbyt lepkie i nie będzie można go z łatwością wyrabiać (nawet na posypanej mąką powierzchni i posypanymi mąką rękami), możesz schłodzić je w lodówce na około 1 godzinę przed przejściem do następnego kroku. Dzięki temu ciasto będzie mniej klejące i będzie łatwiejsze w wyrabianiu.
- Jeśli chodzi o formowanie bezglutenowych bułek do burgerów, ważne jest, aby pracować na powierzchni dość obficie posypanej mąką i rękami posypanymi mąką.
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat obficie posypany mąką i również posyp mąką wierzch ciasta. Delikatnie ugniataj (rękoma posypanymi mąką) i uformuj kulę.
- Podziel go na 8 równych porcji, każda powinna ważyć około 130g.
- Ponownie pracując na powierzchni posypanej mąką, uformuj każdą porcję w kulkę, upewniając się, że jej powierzchnia jest dość gładka.
- Uformowane bułki burgerowe ułóż na dużej wyłożonej papierem blasze do pieczenia, upewniając się, że są one rozmieszczone jak najdalej od siebie, ponieważ zwiększą swoją wielkość zarówno podczas wyrastania, jak i pieczenia. (Jeśli są zbyt blisko siebie, mogą się „połączyć” podczas pieczenia, co nie wpłynie na ich konsystencję, ale zniekształci ich kształt i nie będą idealnie okrągłe.)
- Wskazówka: Jeśli nie mieszczą się wszystkie bułki do burgerów na jednej blasze, można je ułożyć na dwóch blachach, po 4 bułki na blasze. Będziesz musiał piec je jedna blacha do pieczenia na raz, jedna po drugiej.
- Lekko przykryj bułki burgerowe folią spożywczą (aby zapobiec ich wyschnięciu) i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoją swoją objętość, około 1 godziny 15 minut do 1 godziny 30 minut.
- Wskazówka: Jeśli w Twojej kuchni jest zimno, włóż szklankę wrzącej wody do (wyłączonego) piekarnika - stworzy to idealne, ciepłe i lekko wilgotne środowisko do wyrastania.
- Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Opcjonalnie: Aby poprawić sprężystość piekarnika i jeszcze bardziej otwarty, przewiewny miękisz, możesz przed rozpoczęciem rozgrzewania piekarnika położyć stal do pieczenia lub kamień do pieczenia na środkowej półce piekarnika (blachę z bułeczkami kładziesz bezpośrednio na gorącą stal/kamień do pieczenia podczas ich pieczenia).
- Gdy bułki burgerowe podwoją swoją objętość, posmaruj je delikatnie rozmąconym jajkiem i posyp sezamem.
- Piec w temperaturze 190°C przez około 14-15 minut lub do momentu, aż bułki burgerowe będą na wierzchu głęboko złociste. (Jeśli bułki do burgerów znajdują się na dwóch blachach do pieczenia, piecz je pojedynczo.)
- Zaraz po wyjęciu z piekarnika bułki burgerowe przełóż na metalową kratkę, aby ostygły. Podawać na ciepło lub całkowicie schłodzone do temperatury pokojowej.
- Te bezglutenowe bułki burgerowe bardzo dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu (lub w temperaturze pokojowej) przez 3-4 dni. Pozostaną pięknie miękkie przez kilka dni i nie trzeba ich nawet podgrzewać przed podaniem - chociaż są pyszne również zapiekane.