Bezglutenowe przepisy

Przepis 76 z 209

Łatwe, bezglutenowe ciasto na pizzę

To NAJLEPSZY przepis na bezglutenowe ciasto na pizzę, jakiego kiedykolwiek spróbujesz - i jest niezwykle łatwy w przygotowaniu! Świetnie się trzyma: można go kształtować i rozciągać do typowego kształtu pizzy, bez żadnych problemów i rozdarć. I po upieczeniu powstaje bezglutenowa pizza tak absurdalnie dobra, że ​​nawet osoby na diecie bezglutenowej nie mają jej dość, z puszystą, ciągnącą się skórką i cienkim, wystarczająco chrupiącym spodem.

pizzasłone
Danie: chlebKuchnia: bez jajek, bezglutenowa, wegańskaCzas przygotowania: 30 minCzas pieczenia/gotowania: 15 minCzas wyrastania: 45 minCzas całkowity: 1 godz. 30 minPorcje: 2 pizze (około 11 cali/28 cm średnicy)

Składniki

Bezglutenowe ciasto na pizzę

Przygotowanie i nadzienie (na dwie pizze)

Przygotowanie

    Wykonanie ciasta

  1. Ciasto można przygotowywać za pomocą miksera stacjonarnego wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta lub ręcznie.
  2. Przygotuj żel babki płesznik: W misce wymieszaj łuski babki płesznik i letnią wodę. Po około 30-45 sekundach utworzy się sypki żel.
  3. W dużej misce lub misce miksera stacjonarnego (jeśli używasz) wymieszaj mąkę jaglaną, skrobię z tapioki, mąkę sorgo, cukier, drożdże instant i sól.
  4. Wskazówka: Jeśli zamiast tego używasz aktywnych suchych drożdży, musisz je najpierw aktywować. Wymieszaj go z cukrem i 120 g (1/2 szklanki) wody wymienionej w przepisie (pamiętaj, że oznacza to, że do przygotowania żelu babki płesznik zużyjesz mniej wody). Odstaw na 5-10 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie się pienić. Następnie dodać je do suchych składników wraz z resztą mokrych składników.
  5. Dodaj oliwę z oliwek i ocet do żelu psyllium i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
  6. Zrób wgłębienie pośrodku suchych składników i dodaj mieszaninę żelu psyllium, oleju i octu.
  7. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i wszystkie składniki równomiernie się połączą. Użyj gumowej szpatułki, aby od czasu do czasu zeskrobać boki i dno miski, aby zapobiec pozostawieniu suchych plam niezmieszanej mąki.
  8. Gotowe ciasto powinno być bardzo miękkie, luźne i lepkie, bez grudek niezmieszanej mąki lub żelu babki płesznik. Oprzyj się pokusie dodania większej ilości mąki, ponieważ może to sprawić, że Twoja pizza będzie zbyt gęsta i sucha.

    9. Wstępne formowanie ciasta na pizzę

  9. Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką i oprószonymi mąką rękami delikatnie je ugniataj i uformuj kulę.
  10. Ciasto podzielić na dwie mniej więcej równe części i z każdej uformować kulę.
  11. Będziesz pracować z jedną kulką ciasta na raz, więc drugą trzymaj przykrytą ściereczką, aby zapobiec wyschnięciu.

    12. Kształtowanie i garowanie spodów pizzy

  12. Jeśli chodzi o formowanie tej bezglutenowej pizzy, ważne jest, aby pracować na powierzchni obficie posypanej mąką i rękami posypanymi mąką.
  13. Połóż jedną kulkę ciasta na pizzę na obficie posypanej mąką powierzchni i dociśnij palcami środek, tak aby pośrodku kulki powstał wgłębienie. Następnie palcami delikatnie i powoli rozciągaj ciasto w okrąg, od czasu do czasu obracając ciasto, aby upewnić się, że nie przykleja się do powierzchni roboczej. (Zobacz post na blogu ze zdjęciami.)
  14. Powoli i stopniowo zwiększaj rozmiar koła, pamiętając o pozostawieniu lekko uniesionego brzegu (skórki) o szerokości około 1/1,5 cm. Staraj się, aby pizza miała średnicę około 10-11 cali (25-28 cm) i dość cienki spód. (Zobacz post na blogu ze zdjęciami.)
  15. Ostrożnie przesuń pizzę na inną część blatu (tak, aby nie przeszkadzała), przykryj ją czystą ściereczką i poczekaj, aż wyrośnie, przygotowując drugi spód pizzy.
  16. Lekko przykryj spody pizzy czystą ściereczką lub folią spożywczą (aby zapobiec ich wyschnięciu) i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej (lub w ciepłym miejscu w kuchni) na około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, aż staną się zauważalnie spuchnięte.
  17. Rozpocznij wstępne nagrzewanie piekarnika, gdy tylko spody pizzy zaczną wyrastać. Aby uzyskać najlepszy efekt końcowy, należy go dokładnie rozgrzać.

    18. Składanie i pieczenie pizzy

  18. Umieść stal do pieczenia lub kamień do pieczenia na środkowej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 250°C. Pamiętaj o dokładnym nagrzaniu piekarnika. Rozpocznij go, gdy tylko spód pizzy zacznie garować.
  19. Jeśli nie masz stali do pieczenia lub kamienia, użyj dużej, wytrzymałej blachy do pieczenia odwróconej do góry nogami.
  20. Gdy spód pizzy będzie już wyrośnięty i zauważalnie spuchnięty, ostrożnie zsuń jeden z nich na lekko posypany mąką stolnik do pizzy. Pamiętaj, aby potrząsnąć skórką od pizzy, aby sprawdzić, czy spód pizzy będzie się z niej łatwo zsuwał po włożeniu do piekarnika. Jeśli są jakieś miejsca, które się przyklejają, ostrożnie podnieś te części spodu pizzy i posyp pod spodem dodatkową mąką. (Na pewno nie chcesz, żeby utknął na skórce!)
  21. Posmaruj spód pizzy (zewnętrzną, podwyższoną krawędź) niewielką ilością oliwy z oliwek.
  22. Wskazówka: Jest to niezbędny krok niezależnie od tego, jakiego rodzaju dodatków użyjesz - dzięki niemu Twoja pizza wyjdzie z piekarnika z ładnie skarmelizowaną skórką.
  23. Dodaj dodatki: posmarowałem prostym sosem pomidorowym, posypałem suszonym oregano i tartym parmezanem, a na wierzch dodałem pokrojoną w plasterki mozzarellę o niskiej zawartości wilgoci - ale możesz dodać dowolne dodatki.
  24. Po złożeniu, zsuń pizzę na rozgrzaną blachę do pieczenia lub kamień (lub wytrzymałą blachę do pieczenia) i piecz w temperaturze 475oF (250°C) przez około 15-18 minut, aż skórka będzie głęboko złocistobrązowa, a ser roztopiony i musujący.
  25. Gdy pierwsza pizza jest w piekarniku, możesz złożyć drugą.
  26. Wyjmij pizzę z piekarnika i wsuń drugą.
  27. Dodaj świeże liście bazylii (jeśli używasz), pokrój i od razu podawaj.