Przepis 88 z 209
Łatwe, bezglutenowe muffinki angielskie
To NAJLEPSZE bezglutenowe angielskie babeczki, jakie kiedykolwiek spróbujesz - i są bardzo łatwe do zrobienia! Są cudownie miękkie i mają wszystkie zakamarki, których można oczekiwać od prawdziwej angielskiej muffinki. Ciasto pięknie się wyrabia, można je bez problemu ugniatać i formować, a w całości można je upiec na płycie kuchennej, bez konieczności włączania piekarnika.
pieczywosłodkie
Składniki
Przygotowanie
- Ciasto można przygotowywać za pomocą miksera stacjonarnego wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta lub ręcznie.
- Przygotuj żel babki płesznik: W misce wymieszaj łuski babki płesznik i letnią wodę. Po około 30-45 sekundach utworzy się żel.
- W dużej misce lub misce miksera stacjonarnego (jeśli używasz) wymieszaj skrobię z tapioki, mąkę jaglaną, mąkę z sorgo, cukier, drożdże instant i sól.
- Wskazówka: Jeśli zamiast tego używasz aktywnych suchych drożdży, musisz je najpierw aktywować. Wymieszaj go z cukrem i mlekiem i odstaw na 5-10 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie się pienić. Następnie dodać je do suchych składników wraz z resztą mokrych składników.
- Dodaj mleko, olej i ocet do żelu psyllium i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
- Zrób wgłębienie pośrodku suchych składników i dodaj mieszaninę żelu i mleka babki płesznik.
- Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i wszystkie składniki równomiernie się połączą. Użyj gumowej szpatułki, aby od czasu do czasu zeskrobać boki i dno miski, aby zapobiec pozostawieniu suchych plam niezmieszanej mąki.
- Gotowe ciasto powinno być gładkie i elastyczne, a także lekko lepkie w dotyku - nie ma problemu, będziesz pracować na lekko posypanej mąką powierzchni, więc nie powinno to stanowić problemu. Oprzyj się pokusie dodania większej ilości mąki do ciasta, ponieważ może to sprawić, że Twoje angielskie babeczki będą zbyt gęste i suche.
- Posyp równomiernie dużą blachę do pieczenia mąką kukurydzianą i odłóż na bok, aż będzie potrzebna.
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką i delikatnie zagnieć, uformuj kulę.
- Ciasto podzielić na osiem równych porcji, każda powinna ważyć około 125g.
- Z każdej porcji uformuj gładką kulę i połóż ją na blasze do pieczenia pokrytej mąką kukurydzianą. Delikatnie dociśnij kulę ciasta, aby lekko ją spłaszczyć, aż osiągnie grubość około 11/3 cm.
- Powtórz tę czynność z pozostałymi porcjami ciasta, a następnie posyp wierzch angielskich muffinów dodatkową mąką kukurydzianą.
- Lekko przykryj je folią spożywczą/folią spożywczą (aby zapobiec wyschnięciu) i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę lub do czasu, aż podwoją swoją objętość.
- Wskazówka: Jeśli w Twojej kuchni jest zimno, włóż szklankę wrzącej wody do (wyłączonego) piekarnika - stworzy to idealne, ciepłe i lekko wilgotne środowisko do wyrastania.
- Rozgrzej dużą żeliwną patelnię, patelnię lub patelnię grillową na małym ogniu. Patelnia lub patelnia jest gotowa, gdy można poczuć ciepło po umieszczeniu dłoni kilka cali/centymetrów od jej powierzchni. Nie smaruj ani nie masłem powierzchni do gotowania.
- Gdy podwoją swoją objętość, za pomocą szpatułki ostrożnie przenieś angielskie muffinki na gorącą patelnię lub patelnię. (Liczba angielskich muffinów, które możesz ugotować na raz, zależy od wielkości twojej patelni lub patelni, zwykle gotuję je w dwóch partiach, po 4 na raz.)
- Gotuj angielskie muffinki na małym ogniu przez 11-12 minut, aż spód będzie ciemnobrązowy. Gotuj je bez przykrycia - nie przykrywaj pokrywką.
- Wskazówka: Gotowanie na małym ogniu gwarantuje, że będą całkowicie ugotowane w czasie potrzebnym do uzyskania pięknego, ciemnobrązowego koloru na zewnątrz. Nie ulegaj pokusie, aby gotować je na większym ogniu lub krócej.
- Za pomocą szpatułki ostrożnie przewróć angielskie muffinki na drugą stronę i smaż je na drugiej stronie przez kolejne 11-12 minut.
- Ugotowane angielskie babeczki przenieś na metalową kratkę i poczekaj, aż całkowicie ostygną, zanim je podzielisz, napełnisz i podasz.
- Polecam nacinać je widelcem, aby uzyskać jak najwięcej zakamarków w ich wnętrzu: nakłuj boki zębami widelca do końca, a następnie rozsuń obie połówki.
- Wskazówka: BARDZO ważne jest, aby przed spożyciem angielskie muffinki całkowicie ostygły do temperatury pokojowej. Okruchy potrzebują czasu, aby odpowiednio ostygły i stwardniały, dlatego polecam je chłodzić przynajmniej 1 godzinę. Jeśli spróbujesz zjeść je jeszcze gorące lub ciepłe, wnętrze okaże się dość lepkie.
- Te bezglutenowe muffinki angielskie są zdecydowanie najlepsze w dniu ich przygotowania, ale dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, w takim przypadku polecam je podgrzać przed podaniem.