Przepis 91 z 209
Bezglutenowe Ciasto Francuskie Migdałowe „Rogaliki”
Te bezglutenowe migdałowe „rogaliki” z ciasta francuskiego łączą idealnie kruche, maślane, domowe, bezglutenowe ciasto francuskie z bogatym i lepkim nadzieniem z migdałów frangipane. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i stanowią świetny sposób na uzyskanie smaku migdałowego rogalika przy znacznie mniejszym wysiłku, nawet jeśli nie możesz jeść glutenu. I naprawdę nie widać, że są bezglutenowe, pokochają je absolutnie wszyscy!
migdałowe
Składniki
Nadzienie migdałowe frangipane
Będziesz także potrzebować
Przygotowanie
- Przygotuj bezglutenowe ciasto francuskie według przepisu.
- Ciasto francuskie można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce (do 1 tygodnia) lub w zamrażarce (do 1 miesiąca).
- Jeśli trzymałeś ciasto francuskie w zamrażarce, daj mu wystarczająco dużo czasu na rozmrożenie (w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez noc), zanim zaczniesz składać „rogaliki” z ciasta francuskiego.
- W misce wymieszaj miękkie masło, cukier, wanilię i ekstrakt migdałowy (jeśli używasz) drewnianą łyżką lub gumową szpatułką, aż dobrze się połączą i będą gładkie. Nie ubijaj ani nie ubijaj mieszanki, nie chcesz, aby zawierała zbyt dużo powietrza.
- Dodaj jajko i mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
- Dodaj mąkę migdałową (lub mielone migdały) i sól i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką mieszankę o gęstej, łatwej do smarowania konsystencji przypominającej pastę. Odłóż na bok, aż będzie potrzebne.
- Ustaw półkę piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dwie duże blachy do pieczenia pergaminem/papierem do pieczenia.
- Zanim zaczniesz rozwałkowywać bezglutenowe ciasto francuskie, upewnij się, że nie jest zbyt zimne, a co za tym idzie, zbyt twarde, w przeciwnym razie może pęknąć podczas rozwałkowywania.
- Powinien być na tyle giętki i plastyczny, aby można go było łatwo rozwałkować. Jeśli naciśniesz go palcem, powinien pozostać wgłębienie - ale powinno być twarde, niezbyt miękkie w dotyku.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj bezglutenowe ciasto francuskie na duży kwadrat o wymiarach 38 x 38 cm. Ciasto powinno mieć grubość około 2-3 mm (nieco poniżej 1/8 cala).
- Ciasto podzielić na dziewięć kwadratów o wymiarach 12,5 x 12,5 cm; Zwykle używam do tego noża do pizzy, ale ostry nóż też się sprawdzi.
- Brzegi kwadratów ciasta posmaruj jajkiem i nałóż lub wyciśnij trochę migdałowego frangipane na środek każdego ciasta. (Powinieneś wykorzystać całe nadzienie migdałowo-frangipanowe.)
- Upewnij się, że frangipane jest skoncentrowane w kierunku środka ciasta, w przeciwnym razie może trochę wyciekać podczas pieczenia.
- Złóż dwa ukośne rogi kwadratów ciasta w kierunku środka, tak aby w większości zakrywały nadzienie frangipane, z niewielką ilością wystającą na końcach (zdjęcia znajdziesz w poście na blogu).
- Złożone „rogaliki” przekładamy na wyłożoną papierem blachę do pieczenia, wierzch zawiniętego ciasta smarujemy jajkiem i obficie posypujemy płatkami migdałów.
- Piec, po jednej blaszce na raz, w temperaturze 400oF (200°C) przez 18-20 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złotobrązowe, chrupiące, łuszczące się i napuchnięte. Płatki migdałów staną się ładnie chrupiące i upieczone w piekarniku, a migdałowe frangipane również ulegną karmelizacji, szczególnie na końcach, gdzie będzie wystawać z ciasta.
- Podczas gdy pierwsza blacha do pieczenia jest w piekarniku, drugą trzymaj w lodówce, aż będzie gotowa do pieczenia.
- Upieczone migdałowe „rogaliki” z ciasta francuskiego przenieś z blachy do pieczenia na metalową kratkę, aby ostygły. Można je podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, posypane obficie cukrem pudrem/pudrem.
- Migdałowe „rogaliki” z ciasta francuskiego najlepiej smakują w dniu pieczenia (wtedy ciasto będzie idealnie chrupiące i pięknie się kruszy przy nagryzaniu), ale dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni.