Łatwy bezglutenowy chleb pita

Przygotowanie

1. Jeśli planujesz upiec chleb pita w piekarniku: Umieść blachę do pieczenia, kamień do pieczenia lub wytrzymałą blachę do pieczenia na środkowej lub dolnej środkowej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 250°C.
2. Wskazówka 1: Dokładnie nagrzany piekarnik i bardzo wysoka temperatura piekarnika mają kluczowe znaczenie, jeśli chcesz, aby chleb pita wyrósł.
3. Wskazówka 2: Zwykle piekę chleby pita na środkowej, dolnej półce piekarnika, ponieważ ułatwia to wkładanie i wyjmowanie ich z piekarnika.

Wykonanie ciasta

4. Ciasto można wyrabiać ręcznie lub za pomocą miksera wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta.
5. Przygotuj żel babki płesznik: W misce wymieszaj łuski babki płesznik i letnią wodę. Po około 30-45 sekundach utworzy się żel.
6. W osobnej dużej misce (lub misce miksera, jeśli używasz) wymieszaj mąkę jaglaną, skrobię z tapioki, cukier, drożdże instant i sól.
7. Wskazówka: Jeśli zamiast tego używasz aktywnych suchych drożdży, musisz je najpierw aktywować. Wymieszać z 60 g (1/4 szklanki) wody i połową cukru wymienionego w przepisie (z pozostałej wody przygotować żel babki płesznik). Odstaw na 5-10 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie się pienić. Następnie dodaj go do suchych składników razem z żelem babki płesznik i oliwą z oliwek.
8. Dodaj oliwę z oliwek do żelu psyllium i dobrze wymieszaj do połączenia, a następnie dodaj je do suchych składników.
9. Całość zagniatamy na gładkie, elastyczne ciasto, które odchodzi od ścianek miski (nie powinno być zbyt lepkie w dotyku). W razie potrzeby zeskrob boki i spód miski, aby uniknąć pozostawienia śladów suchej mąki.

Rozwałkowanie i wyrastanie chleba pita

10. Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką i podziel na 6 równych części. Możesz użyć wagi, aby upewnić się, że wszystkie mają tę samą wagę (każda porcja powinna ważyć około 82 g) lub po prostu spojrzeć na nią okiem.
11. Z kawałków ciasta uformuj kulki i przykryj je czystą ściereczką, aby zapobiec ich wyschnięciu.
12. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę ciasta na okrągły chleb pita o średnicy około 15 cm i grubości nieco poniżej 1/4 cala (około 5 mm).
13. Wskazówka: Jeśli zamierzasz upiec chleb pita w piekarniku, polecam rozwałkować go na kwadratach pergaminu/papieru do pieczenia, dzięki czemu łatwiej będzie go włożyć do piekarnika.
14. Rozwałkowane chleby pita ułóż na blacie, przykryj czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 15 minut w temperaturze pokojowej.

Metoda kuchenna

15. Rozgrzej dużą patelnię lub patelnię na średnim i wysokim ogniu. Patelnia jest gotowa, gdy na jej powierzchni wyskoczy kropla wody i zacznie skwierczeć.
16. Wskazówka: Być może będziesz musiał dostosować temperaturę podczas gotowania pita, w zależności od tego, jak dobrze się napęczniają i jak szybko się rumienią.
17. Połóż chleb pita na gorącej patelni lub patelni i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie miejscami bulgotać, a pod spodem będą widoczne ciemnobrązowe plamy.
18. Odwróć go na drugą stronę i smaż przez kolejne 30 sekund, aż będzie złocistobrązowy pod spodem.
19. Odwróć go ponownie, a chleb pita powinien teraz całkowicie nadęć się.
20. Gotuj przez około 45-60 sekund dłużej po obu stronach, aż będzie głęboko złocistobrązowy, a miejscami może nawet lekko zwęglony.
21. Po ugotowaniu przenieś chleb pita na talerz lub półmisek wyłożony ręcznikami papierowymi lub ściereczką do naczyń, aby wchłonąć wilgoć powstającą pod spodem. (Chleb Pita ugotowany na płycie kuchennej jest bardzo miękki i giętki i nie trzeba go zawijać w ściereczkę, żeby zmiękł.)
22. Powtórz ten proces ze wszystkimi innymi chlebami pita. Obserwuj, jak się gotują i dostosuj temperaturę w razie potrzeby.
23. Jeśli Twoje chleby pita gotują się/rumienią zbyt szybko, lekko zmniejsz ogień. Jeśli nie puchną i brązowieją zbyt długo, zwiększ ogień.

Metoda piekarnika

24. Połóż 2-3 chleby pita na rozgrzanej blasze do pieczenia, kamieniu do pieczenia lub grubej blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 250°C przez około 7-8 minut, aż napęcznieją i złocistobrązowe. Powinny całkowicie wyrosnąć po około 2-3 minutach w piekarniku.
25. Po około 5-6 minutach chlebki pita można obrócić na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły z obu stron.
26. Po ugotowaniu natychmiast po wyjęciu z piekarnika owiń chleb pita czystą ściereczką - zatrzymuje to parę powstającą z gorącego chleba pita i sprawi, że będzie on znacznie bardziej miękki i giętki. (Chleb Pita gotowany w piekarniku ma bardziej chrupiącą konsystencję niż ten pieczony na płycie kuchennej, ponieważ piekarnik wysusza go w większym stopniu.)

Podawanie i przechowywanie

27. Te bezglutenowe chleby pita są najlepsze, świeżo ugotowane i wciąż gorące lub ciepłe, ale nadal będą piękne i miękkie nawet kilka godzin później, po całkowitym wystygnięciu.
28. Dobrze przechowują się również w zamkniętym, szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Aby w drugim i trzecim dniu przywrócić im pierwotną, miękką i puszystą konsystencję, najlepiej je ponownie podgrzać - patrz poniżej.

Odgrzewanie bezglutenowej pity (3 opcje)

29. Podgrzewaj ponownie w kuchence mikrofalowej przez 30-45 sekund.
30. Podgrzej ponownie na płycie kuchennej. Rozgrzej dużą patelnię lub patelnię na średnim ogniu i lekko spryskaj chleb pita odrobiną wody. Następnie smaż na gorącej patelni pod przykryciem przez około 45 sekund do minuty z każdej strony.
31. Podgrzej ponownie w piekarniku. Jest to dobra opcja, jeśli chcesz podgrzać kilka chlebów pita na raz. Polecam posypać je (lub spryskać) odrobiną wody przed włożeniem ich do gorącego piekarnika, aby nie wyschły. Następnie podgrzej je w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 3-5 minut.