Przepis 104 z 407

Odwrócone ciasto karmelowo-jabłkowe (bez glutenu i nabiału)

To odwrócone ciasto karmelowo-jabłkowe łączy w sobie cudownie miękką i wilgotną szarlotkę z przyprawami, idealnie delikatnymi jabłkami i warstwą luksusowego karmelu - to naprawdę idealny, przytulny, nieskomplikowany jesienny wypiek, a do tego niezwykle łatwy w przygotowaniu. I nigdy nie dowiesz się, że nie zawiera glutenu ORAZ nabiału, absolutnie każdy będzie nim zachwycony.

ciastosłodkiejabłkowekarmelowe

Danie: deserKuchnia: bez nabiału, bezglutenowaCzas przygotowania: 30 minCzas pieczenia/gotowania: 50 minCzas całkowity: 1 godz. 20 minPorcje: 10

Składniki

Przygotowanie

Warstwa karmelowo-jabłkowa

Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 180°C. Okrągłą formę do ciasta o średnicy 23 cm lekko natłuszczamy masłem i wykładamy jej dno pergaminem/papierem do pieczenia.Wskazówka: Nie używaj tortownicy, gdyż podczas pieczenia część karmelu może wypłynąć.
W jasnym rondlu lub rondlu ze stali nierdzewnej ugotuj cukier na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Cukier początkowo zbije się w grudki - nie martw się, to nie znaczy, że się krystalizuje. Kontynuuj mieszanie, aż całkowicie się rozpuści. Jeżeli pozostały grudki cukru, zmniejsz ogień do małego i kontynuuj mieszanie, aż wszystkie grudki znikną.Wskazówka: Jasny kolor rondla ułatwia śledzenie koloru karmelu.
Kontynuuj gotowanie karmelu (stopionego cukru) ciągle mieszając na średnim ogniu, aż uzyska bursztynowy kolor.
Gdy karmel uzyska pożądany kolor, zdejmij karmel z ognia i wlej ciepłą śmietankę, ciągle mieszając. Należy zachować ostrożność, ponieważ dodanie śmietanki spowoduje uwolnienie dużej ilości gorącej pary, która może dość gwałtownie zacząć się pienić.
Dodać wanilię i dobrze wymieszać, następnie gorący karmel wylać na dno wyłożonej papierem formy i wyrównać, tworząc równą warstwę.
Ułóż plasterki jabłka na wierzchu karmelu, lekko nachodząc na siebie (zdjęcia znajdziesz w poście na blogu). Odłóż na bok, aż będzie potrzebne.

Przyprawione ciasto jabłkowe

W dużej misce wymieszaj cukier puder/drobny lub granulowany, jasnobrązowy cukier, jajka, mleko niemleczne, olej i wanilię, aż dobrze się połączą.
W osobnej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, gumę ksantanową, sól, cynamon i imbir.
Do mokrych składników dodać suche i całość wymieszać na gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek mąki.
Dodaj pokrojone jabłka i wymieszaj, aż zostaną równomiernie rozłożone w cieście.
Ciasto wylać na wierzch warstwy karmelowo-jabłkowej.
Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złotobrązowe z wierzchu, dobrze wyrośnięte, a włożona wykałaczka lub próbnik do ciasta będzie suchy. Jeżeli ciasto zacznie się zbytnio lub zbyt szybko rumienić, przykryj je arkuszem folii aluminiowej (błyszczącą stroną do góry) i kontynuuj pieczenie, aż będzie gotowe.

Odwracanie i podawanie ciasta do góry nogami

Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 5-10 minut, a następnie ostrożnie przełóż je na duży talerz, gdy jest jeszcze gorące. (Przesuń nóż lub małą szpatułkę wzdłuż krawędzi ciasta, aby w razie potrzeby oddzielić je od patelni.)Wskazówka: Nie studź go dłużej, w przeciwnym razie ciasto może przykleić się do formy do pieczenia, gdy będziesz próbował je wyjąć.
Podawać ciasto ciepłe lub całkowicie schłodzone do temperatury pokojowej.

Przechowywanie

Ciasto dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, przez 2-3 dni.