Przepis 111 z 209
Bezglutenowe bułeczki półksiężycowe
To najmiększe i najbardziej puszyste bezglutenowe bułeczki w kształcie półksiężyca, jakie kiedykolwiek będziesz jadła - a do tego są niezwykle łatwe w przygotowaniu! Ciasto pięknie się wyrabia: można je bez problemu ugniatać i formować. Szczerze mówiąc, nigdy nie dowiesz się, że te bułki są bezglutenowe, są idealnie gąbczaste i pokochają je nawet osoby niebędące bezglutenowymi.
pieczywo
Składniki
Ciasto bezglutenowe wzbogacane
Będziesz także potrzebować
Przygotowanie
- Do przygotowania ciasta polecam używać miksera stacjonarnego wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta. Ciasto można też wyrobić ręcznie, ale dzięki mikserowi będzie to o wiele łatwiejsze i ciasto będzie gładsze.
- Przygotuj żel babki płesznik: W misce wymieszaj łuski babki płesznik i ciepłą wodę. Po około 30-45 sekundach utworzy się żel.
- W misie miksera wymieszaj skrobię z tapioki, mąkę jaglaną, mąkę z sorgo, cukier, drożdże instant, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól.
- Wskazówka: Jeśli zamiast tego używasz aktywnych suchych drożdży, musisz je najpierw aktywować. Wymieszaj aktywne suche drożdże, połowę cukru i ciepłe mleko. Odstaw na 10-15 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie się pienić. Następnie dodaj do suchych składników wraz z żelem babki płesznik, jajkiem i roztopionym masłem.
- Zrób wgłębienie pośrodku suchych składników i dodaj żel babki płesznik, ciepłe mleko, jajko i roztopione masło.
- Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i równomiernie połączone ze wszystkimi składnikami, następnie wyrabiaj przez kolejne 5 minut (w przypadku używania miksera) lub 8-10 minut (w przypadku wyrabiania ręcznego). Użyj gumowej szpatułki, aby od czasu do czasu zeskrobać boki i dno miski, aby zapobiec pozostawieniu suchych plam niezmieszanej mąki.
- Wskazówka: Dzięki temu dodatkowemu czasowi wyrabiania ciasto będzie WYJĄTKOWO gładkie, co jest kluczem do uzyskania bułek w kształcie półksiężyca o ładnie gładkiej powierzchni i pozbawionej nierówności.
- Gotowe ciasto będzie lekko lepkie w dotyku - nie ma problemu, będziesz pracować na lekko posypanej mąką powierzchni, więc nie powinno to stanowić problemu. Oprzyj się pokusie dodania większej ilości mąki do ciasta, ponieważ może to sprawić, że końcowe bułki będą zbyt gęste i suche.
- Wskazówka: Jeśli ciasto okaże się zbyt lepkie i nie będzie można go z łatwością wyrabiać (nawet na posypanej mąką powierzchni i posypanymi mąką rękami), możesz schłodzić je w lodówce na około 1 godzinę przed przejściem do następnego kroku. Dzięki temu mąka w cieście będzie miała czas na odpowiednie uwodnienie, a także stwardnienie masła w cieście - oba te czynniki sprawią, że ciasto będzie twardsze, mniej lepkie, a przez to łatwiejsze w wyrabianiu.
- Przygotuj formę na ćwiartkę arkusza (o wymiarach 9 x 13 cali/23 x 33 cm), którą będziesz mieć pod ręką. Można je lekko posmarować masłem lub wyłożyć pergaminem/papierem do pieczenia.
- Wskazówka: z tego przepisu wychodzi 12 półksiężyców. Jeśli ułożysz je na blasze do pieczenia, po wyrośnięciu i upieczeniu będą się lekko dotykać. Jeśli nie chcesz, aby się dotykały lub chcesz zwiększyć skalę (podwójnie lub potrójnie) przepisu, użyj większej blachy do pieczenia.
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką i uformuj kulę.
- Rozwałkować na okrąg o średnicy około 35 cm.
- Za pomocą noża do pizzy (lub ostrego noża) podziel okrąg na 12 równych części.
- Wskazówka: Aby to zrobić, lubię najpierw podzielić okrąg na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę podzielić na trzy równe części. Uważam, że jest to najłatwiejszy sposób na uzyskanie w przybliżeniu równych porcji.
- Aby uformować pojedyncze bułeczki w kształcie półksiężyca, zwiń każdy klin od szerszego końca do czubka, aż uzyskasz kształt przypominający rogalika.
- Przenieś bułki na przygotowaną blachę do pieczenia.
- Dowód, aby półksiężyc zwijał się w ciepłe miejsce przez około 1 godzinę 15 minut do 1 godziny 30 minut lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Lekko przykryj je folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu podczas garowania.
- Wskazówka: jeśli w Twojej kuchni jest zimno, możesz wyrosnąć w letnim piekarniku (idealna temperatura wyrastania to około 26°C). Zwykle wkładam do piekarnika szklankę gorącej wody, aby utrzymać dość wilgotną atmosferę.
- Podczas gdy bułki wyrastają, ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Gdy bułeczki w kształcie półksiężyca podwoją swoją objętość, delikatnie posmaruj je rozmąconym jajkiem.
- Piecz je w temperaturze 180°C przez około 15-16 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy.
- Zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy bułeczki w kształcie półksiężyca są jeszcze gorące, posmaruj je obficie roztopionym masłem.
- Wskazówka: dzięki temu ich skórka będzie ładna i miękka, a także sprawi, że będą jeszcze bogatsze i bardziej maślane.
- Podawać, gdy bezglutenowe bułeczki w kształcie półksiężyca są jeszcze gorące lub ciepłe.
- Te bułeczki najlepiej smakują, gdy są gorące lub ciepłe. Zatem w przeciwieństwie do wielu innych przepisów na chleb bezglutenowy: nie trzeba czekać, aż wystygnie.
- Najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można je przechowywać w zamkniętym pojemniku do około 2-3 dni, a przed podaniem odgrzać.
- Zwykle podgrzewam je w kuchence mikrofalowej przez 15-20 sekund. Jeśli podgrzewasz kilka bułek na raz, możesz zamiast tego włożyć je do gorącego piekarnika.