Kruchy Czekoladowe Ciasteczka Brownie (bezglutenowe)

Przygotowanie

1. Ustaw półkę piekarnika na środkową pozycję, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż dwie duże blachy do pieczenia pergaminem/papierem do pieczenia.Wskazówka: Najlepiej jest wyłożyć wszystkie ciasteczka na raz na wyłożoną papierem blachę do pieczenia, więc upewnij się, że masz je pod ręką. Z tego przepisu wychodzi 16 ciastek, które powinny zmieścić się na dwóch dużych blachach do pieczenia.
2. W żaroodpornej misce (w kuchence mikrofalowej lub na kuchence nad garnkiem z gotującą się wodą) rozpuść czekoladę i masło, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Odstawić do ostygnięcia, aż będzie letni.
3. Używając miksera stojącego wyposażonego w końcówkę do ubijania lub miksera ręcznego wyposażonego w podwójne ubijaki, ubijaj cukier i jajka razem, aż masa będzie blada, bardzo puszysta i będzie miała około trzykrotną objętość. Powinno to zająć około 4-6 minut przy ustawieniu dużej prędkości.Wskazówka: Nazywa się to „etapem wstęgi” - kiedy wyjmiesz trzepaczkę z mieszanki, ciasto powinno spaść grubymi smugami i pozostawić „wstążkę” na wierzchu mieszanki na sekundę lub dwie, zanim zniknie w masie.
4. Do ubitych jajek wlać letnią masę czekoladową i wymieszać do połączenia.
5. Przesiej kakao i sól i ubijaj, aż uzyskasz gładkie, błyszczące ciasto - będzie dość rzadkie.Wskazówka: Na tym etapie ciasto będzie luźne i rzadkie - bardziej przypomina ciasto na brownie i nie jest tak gęste jak na przykład ciasto na ciasteczka czekoladowe. Jest dokładnie tak, jak powinno być.
6. Dodaj kawałki czekolady (lub posiekaną czekoladę) i mieszaj, aż zostaną równomiernie rozłożone w cieście.
7. Ciasto schłodzić w lodówce przez 6-8 minut lub do momentu, aż lekko zgęstnieje. Nadal będzie dość luźne, ale powinno mniej więcej zachować swój kształt po wyjęciu poszczególnych ciasteczek (zdjęcia znajdziesz w poście na blogu).Wskazówka: Dzięki temu krótkiemu czasowi chłodzenia ciasteczka nie rozpłyną się zbytnio w piekarniku.
8. Do porcjowania ciasteczek użyj 2 łyżek lodów lub gałki do ciastek. Pamiętaj, aby pozostawić między nimi wystarczającą przestrzeń (co najmniej 4 cm), ponieważ podczas pieczenia lekko się rozpłyną.
9. Wyjmij wszystkie ciasteczka na raz. W sumie powinieneś otrzymać 16 ciastek, które powinny z łatwością zmieścić się na dwóch wyłożonych papierem blachach do pieczenia (po 8 ciastek na blasze).
10. Piec, po jednej blaszce na raz, w temperaturze 350oF (180°C) przez 8-9 minut lub do momentu, aż lekko się napęcznieje. Będą miały błyszczącą, popękaną skórkę. Zaraz po wyjęciu z piekarnika uformują się w zaokrąglone kopczyki, ale podczas chłodzenia opadną i opadną.
11. Bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, gdy są jeszcze bardzo gorące, możesz użyć okrągłej foremki do ciastek (większej niż średnica ciasteczka), aby szturchnąć lub wykrawać ciasteczka, aby uzyskać idealnie okrągły kształt.
12. Wskazówka 1: Po wyjęciu ciastek z piekarnika ich środki powinny być lekko niedopieczone - dzięki temu będą idealnie puszyste i lepkie nawet po wystygnięciu do temperatury pokojowej.
13. Wskazówka 2: Kiedy pierwsza partia ciastek jest w piekarniku, drugą blachę zostaw na blacie w temperaturze pokojowej - nie trzymaj jej w lodówce.
14. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze do pieczenia przez co najmniej 10 minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły. Można je podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Przechowywanie