Przepis 121 z 209
Super wilgotne, bezglutenowe, wegańskie babeczki czekoladowe
Te bezglutenowe wegańskie babeczki czekoladowe są po prostu IDEALNE: wilgotne, puszyste i bogate, a zwieńczone najbardziej niesamowitym aksamitnie gładkim, luksusowym wegańskim kremem czekoladowym. Są niezwykle łatwe w przygotowaniu i wykorzystują wyłącznie zwykłe zszywki ze spiżarni: nie są potrzebne żadne dziwne składniki ani zamienniki jajek! Są też prawie nie do odróżnienia od „zwykłych” babeczek - nigdy nie dowiesz się, że są zrobione bez glutenu, jajek i nabiału.
ciastosłodkieczekoladowe
Składniki
Bezglutenowe wegańskie babeczki czekoladowe
Wegański krem maślany czekoladowy
Będziesz także potrzebować
Przygotowanie
- Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 160°C i wyłóż papilotkami papilotki do muffinek z 12 otworami.
- W żaroodpornej misce, w kuchence mikrofalowej lub nad garnkiem z gotującą się wodą na płycie kuchennej, rozpuść czekoladę i olej.
- Dodaj gorącą wodę, mleko niemleczne, jogurt wegański i wanilię do mieszanki czekoladowo-olejowej i dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą. Odłóż na bok, aż będzie potrzebne.
- W dużej misce przesiej mieszankę mąki bezglutenowej, cukier, kakao w proszku, gumę ksantanową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- Dodaj mokre składniki do suchych i dobrze wymieszaj (dużą trzepaczką balonową), aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek mąki. Ciasto będzie dość rzadkie.
- Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy papilotkami, wypełniając każdą papilotkę do około 2/3 do 3/4 wysokości. Do równomiernego porcjowania ciasta zalecam użycie 4 łyżek stołowych do lodów lub miarki do ciastek.
- Piec w temperaturze 160°C przez około 30-32 minut lub do momentu, aż dobrze wyrośnie, a włożona wykałaczka będzie czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
- Pozostaw babeczki do ostygnięcia w formie na muffinki na około 5-10 minut, a następnie ostrożnie przełóż je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
- Zanim udekorujesz je wegańskim lukrem czekoladowo-maślanym, upewnij się, że babeczki są w 100% wystudzone do temperatury pokojowej.
- Uwaga: jeśli planujesz ozdobić babeczki prostym wirem róży, możesz zmniejszyć o połowę ilość kremu maślanego (zdjęcia znajdziesz w poście na blogu). Tego typu dekoracje wymagają mniej lukieru w porównaniu do nakładania wysokiego, wirującego kopca kremu maślanego na wierzch każdej babeczki.
- Używając ręcznego miksera wyposażonego w podwójne ubijaki lub miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek, utrzyj masło z cukrem pudrem/pudrem na jasną i puszystą masę przez około 5 minut.
- Przesiej kakao w proszku i sól i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu zdrapując boki i dno miski, aż do całkowitego połączenia.
- Wskazówka: Możesz dostosować ilość soli do swoich osobistych preferencji - dodawaj ją powoli (szczypta po szczypcie), dobrze mieszając po każdym dodaniu i smakuj przed dodaniem kolejnej.
- Dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę i ubijać do całkowitego połączenia.
- Krem maślany przełóż do rękawa cukierniczego wyposażonego w wybraną końcówkę do wyciskania. Użyłem końcówki do rur Wilton 1M.
- Udekoruj babeczki, wylewając na wierzch wegański krem czekoladowo-maślany, w dowolnym stylu lukieru.
- Posypujemy wiórkami czekolady lub dowolną posypką (opcjonalnie) i podajemy.
- Bezglutenowe wegańskie babeczki czekoladowe dobrze przechowują się w zamkniętym, szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni.
- Przed podaniem wyjmij babeczki z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na co najmniej 15-20 minut. Bezpośrednio po wyjęciu z lodówki lukier z kremu czekoladowego będzie dość twardy, a pozostawienie go na chwilę w temperaturze pokojowej zmiękczy go do pierwotnej, soczystej, aksamitnej konsystencji.