Łatwy bezglutenowy placek dyniowy (bezglutenowy i wegański)

Przygotowanie

Wykonanie ciasta na chleb

1. W misce wymieszaj łupiny babki płesznik i ciepłą wodę. Po około 15-20 sekundach utworzy się żel. Odłóż na bok, aż będzie potrzebne.
2. W osobnej dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, sól i posiekany rozmaryn.
3. Zrób wgłębienie pośrodku suchych składników i dodaj puree z dyni, oliwę z oliwek i żel z babki płesznik.
4. Mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie się łączyć. Następnie dokładnie ugniataj ręcznie. Rozgniataj ciasto między palcami i przesuwaj je po misce, w razie potrzeby zdrapując boki. Upewnij się, że nie ma plam ani grudek suchej mąki.
5. Gotowe ciasto powinno odchodzić od ścianek miski i być bardzo sprężyste w dotyku. Nie powinno być zbyt lepkie. Nie martw się, jeśli nie ma idealnie gładkiej powierzchni - o ile jest jednorodna, wszystkie składniki dobrze się łączą i nie ma grudek mąki lub żelu z babki płesznik, możesz przejść do następnego kroku.

Dzielenie i wstępne formowanie ciasta

1. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podziel go na 12 równych porcji, każda powinna ważyć około 85g.
2. Z kawałków ciasta uformuj kulki. Nie martw się, jeśli powierzchnia kulek ciasta nie będzie idealnie gładka - wynika to z braku glutenu i ostatecznie nie będzie to miało znaczenia, bo i tak będziesz je rozwałkowywać. Przykrywamy je ściereczką, żeby nie wyschły.

Rozwałkowanie placków

1. Lekko posyp mąką powierzchnię roboczą, a także wierzch kulki ciasta.
2. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj go na w przybliżeniu okrągły płaski chleb o średnicy około 9 cali (23 cm) i grubości około 1 mm. Pamiętaj, aby często go obracać, aby zapobiec przyklejaniu się do powierzchni, a także aby zachować okrągły kształt (ale nie martw się, jeśli nie jest idealnie okrągły). W razie potrzeby posyp powierzchnię i wierzch ciasta większą ilością mąki.Wskazówka: Zwykle zwijam podpłomyki podczas ich pieczenia w tym samym czasie (to znaczy, gdy piecze się jeden podpłomyk, pracuję nad rozwałkowaniem kolejnego). Można jednak najpierw rozwałkować wszystkie placki, a następnie je ugotować. W takim przypadku ułóż je pomiędzy sobą kawałkami pergaminu/papieru do pieczenia, aby zapobiec sklejaniu się i przykryj ściereczką, aby zapobiec wyschnięciu.

Gotowanie placków

1. Rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Patelnia jest gotowa, gdy na jej powierzchni pojawi się skwiercząca kropla wody.Wskazówka: nie polecam używać patelni żeliwnej, gdyż placki często się do niej przyklejają (co utrudnia korektę kształtu, jeśli zagięły się podczas wkładania na patelnię). Mniej też puchną i szybciej wysychają, gdy są gotowane na żeliwnej patelni.
2. Delikatnie posmaruj gorącą patelnię z powłoką nieprzywierającą odrobiną oliwy z oliwek. Na rozgrzaną patelnię włóż płaski chleb i piecz przez około 45 sekund. Należy go odwrócić, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, a spód jest suchy i czasami pojawiają się jasnobrązowe plamy. Zanim obrócisz placek, lekko posmaruj go odrobiną oliwy z oliwek.
3. Po obróceniu powinno miejscami nabrzmiewać i pojawiać się bąbelki różnej wielkości. Smaż po drugiej stronie przez około 45 sekund do 1 minuty. Podpłomyk jest gotowy, gdy na jego spodniej stronie widoczne są duże, ciemnobrązowe plamy.Wskazówka: Jeśli Twoje podpłomyki gotują się/rumienią zbyt szybko, zmniejsz ogień. Jeśli zajmuje to dłużej niż minutę z każdej strony, zwiększ ogień.
4. Przełóż je na czystą ściereczkę i dobrze przykryj - zatrzyma to parę i sprawi, że pozostanie przyjemnie miękkie i elastyczne. Kontynuuj gotowanie pozostałych podpłomyków.
5. Placuszki najlepiej smakują na ciepło zaraz po upieczeniu.

Przechowywanie