Ciasto Dyniowe Kawowe (Bezglutenowe i Bez Jajek)

Przygotowanie

Posypka z kruszonki

1. W dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, jasnobrązowy miękki cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
2. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj je opuszkami palców z suchymi składnikami, aż uzyskasz kruszonkę, która skleja się i zbija po ściśnięciu. Chcesz mieszanki małych „okruchów” i większych kawałków wielkości grochu i orzecha laskowego.
3. Schłodź kruszonkę w lodówce przez co najmniej 20 minut lub do momentu, aż będzie potrzebna.

Ciasto dyniowe

1. Ustaw półkę piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż kwadratową formę do pieczenia o średnicy 23 cm pergaminem/papierem do pieczenia.Wskazówka: Zostaw trochę pergaminu/papieru do pieczenia, ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta z formy.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie mokre składniki: puree z dyni, cukier puder/drobny lub granulowany, roztopione niesolone masło, mleko i ocet jabłkowy.
3. W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gumę ksantanową, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir.
4. Do suchych składników dodać mokre i całość wymieszać na gładkie ciasto bez grudek mąki.

Składanie i pieczenie ciasta

1. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem formy do pieczenia i wyrównać, tworząc równą warstwę.
2. Schłodzoną kruszonkę równomiernie rozsypujemy po całym cieście - dbamy o to, aby tworzyła w miarę równą warstwę, aż do brzegów formy. Jeśli w kruszonce zostanie kilka zbyt dużych kawałków, można je połamać.
3. Piec w temperaturze 180°C przez około 45-50 minut lub do momentu, aż kruszonka będzie złocistobrązowa, a włożona wykałaczka/tester ciasta będzie wyjęty czysty.Wskazówka: Podczas pieczenia nie należy przykrywać ciasta folią aluminiową, aby zbytnio się nie przyrumieniło - kruszonka wyjdzie z piekarnika idealnie złocista, nawet przy długim czasie pieczenia.
4. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie do pieczenia, aż będzie ciepłe lub letnie, a następnie ostrożnie wyjmij je z formy i przełóż na metalową kratkę.
5. Wskazówka 1: Nie radzę wyjmować ciasta z formy, gdy jest jeszcze gorące, ponieważ będzie zbyt kruche i może pęknąć przy próbie uniesienia.
6. Wskazówka 2: Przy wyjmowaniu ciasta z formy możesz pomóc sobie wystającym pergaminem/papierem do pieczenia. Nie stresuj się też, jeśli zauważysz kilka pęknięć w okruchach tu i ówdzie - jest to całkowicie normalne.
7. Ciasto można podawać albo (letnie) ciepłe, albo po całkowitym wystygnięciu do temperatury pokojowej. Tak czy inaczej będzie pyszne.

Przechowywanie