Bezglutenowe przepisy

Przepis 145 z 407

Ciasteczka Truskawkowo-Czekoladowe (Bezglutenowe)

Te bezglutenowe ciasteczka z kawałkami czekolady i truskawek są cudownie puszyste, mają chrupiące karmelizowane krawędzie i smakują niesamowicie. Liofilizowane truskawki dodają intensywnego, żywego smaku truskawek, nie dodając przy tym zbyt dużej ilości wilgoci, tak jak mogłyby to zrobić świeże truskawki. Ciasteczka są również niezwykle łatwe do wykonania, nie potrzeba do tego stojaka ani ręcznego miksera.

ciasteczkasłodkieczekoladowetruskawkowejagodowekarmelowe
Danie: deserKuchnia: bezglutenowaCzas przygotowania: 30 minCzas pieczenia/gotowania: 12 minCzas chłodzenia: 1 godz.Czas całkowity: 1 godz. 42 minPorcje: 10 dużych ciasteczek (lub 15 mniejszych)

Składniki

Przygotowanie

Wykonanie ciasta na ciasteczka

  1. W dużej misce, używając dużej trzepaczki balonowej, wymieszaj roztopione masło, cukier puder/drobny lub granulowany i jasnobrązowy cukier, aż dobrze się połączą. Na tym etapie nie musisz ubijać mieszanki ani dodawać do niej powietrza.
  2. Dodaj jajko i pastę waniliową i ubijaj przez kilka minut, aż mieszanina zmieni kolor i będzie lekko puszysta.
  3. Przesiać mieszankę mąki bezglutenowej, gumę ksantanową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj suche składniki do mokrych i dobrze wymieszaj, używając drewnianej łyżki lub gumowej szpatułki, aż uzyskasz gładkie i miękkie ciasto na ciasteczka bez śladów niezmieszanej mąki.Wskazówka: Ciasto na ciasteczka będzie na tym etapie bardzo miękkie i lekko lepkie - wszystko w porządku i tak powinno być! Stwardnieje podczas schładzania w lodówce.
  4. Dodaj posiekaną czekoladę i liofilizowane truskawki i dobrze wymieszaj, aż równomiernie się rozprowadzą.

Chłodzenie ciasta

  1. Przykryj miskę, w której znajduje się ciasto na ciasteczka, folią spożywczą lub pokrywką wielokrotnego użytku i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż ciasto będzie wystarczająco twarde, aby można je było nabrać.
  2. Ciasto można również schłodzić przez kilka godzin lub całą noc.

Łykanie i pieczenie ciasteczek

  1. Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż dwie duże blachy do pieczenia pergaminem/papierem do pieczenia.Wskazówka: Ciastka pieczesz w kilku partiach, więc możesz wyłożyć 2-3 blachy do pieczenia, jeśli masz je pod ręką. W przeciwnym razie po prostu użyj ponownie tej samej blachy do pieczenia, ale pamiętaj o jej całkowitym wystudzeniu przed ułożeniem na niej kolejnej porcji nieupieczonych ciasteczek.
  2. Użyj 3 łyżek stołowych do lodów lub miarki do ciastek, aby porcjować pojedyncze kulki ciasta na ciasteczka. W sumie powinieneś otrzymać 10 ciasteczek.Wskazówka: Aby zrobić mniejsze ciasteczka, użyj 2 łyżek stołowych do lodów lub gałki do ciastek. W tym przypadku otrzymasz w sumie 15 plików cookie.
  3. Ułóż ciasteczka na wyłożonej papierem blasze, maksymalnie 4-5 ciastek na blachę. Pamiętaj, aby pozostawić między nimi dużo miejsca (około 5 cm), ponieważ podczas pieczenia bardzo się rozpłyną.Wskazówka: Gdy jedna blacha do pieczenia jest w piekarniku, włóż drugą do lodówki, aby ciasteczka nie osiągnęły temperatury pokojowej podczas oczekiwania na pieczenie.
  4. Zanim trafią do piekarnika, możesz dodać kilka dodatkowych kawałków posiekanej czekolady na wierzch każdej kulki ciasta. W ten sposób na wierzchu upieczonych ciasteczek powstaną wspaniałe kałuże roztopionej czekolady.
  5. Piecz ciasteczka, jedną blachę na raz, w temperaturze 350oF (180°C) przez 12-14 minut lub do momentu, aż będą złociste na brzegach, ale środki nadal będą wyglądać na lekko niedopieczone.
  6. Wskazówka 1: Wyjmując ciasteczka z piekarnika, gdy ich środek wygląda na niedopieczony, uzyskasz cudownie puszystą i lepką konsystencję.
  7. Wskazówka 2: Jeśli wolisz bardziej chrupiące ciasteczka, piecz je kilka minut dłużej, aż ich środek będzie całkowicie wypieczony.
  8. Zaraz po wyjęciu z piekarnika możesz skorygować kształt ciasteczek na bardziej równomiernie okrągły. Aby to zrobić, użyj okrągłej foremki do ciastek nieco większej niż średnica ciasteczka, aby nadać ciastkom odpowiedni kształt.
  9. Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na około 5-10 minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.

Przechowywanie

Pieczone ciasteczka: Bezglutenowe ciasteczka z kawałkami czekolady i truskawek można przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez około 1 tydzień. Należy pamiętać, że ciasteczka z czasem staną się nieco bardziej miękkie i bardziej gumowate.

Nieupieczone kulki ciasta na ciasteczka: Surowe, niewypieczone kulki ciasta na ciasteczka można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez około 1 tydzień lub w zamrażarce przez 1-2 miesiące.

Piecz kulki ciasta ciasteczkowego bezpośrednio ze schłodzonego lub zamrożonego, dodając tylko 2-3 minuty do czasu pieczenia, aby to zrekompensować. Należy pamiętać, że im dłużej kulki ciasta na ciasteczka znajdują się w lodówce lub zamrażarce, tym mniej się rozpłyną podczas pieczenia (a więc wynik będzie grubszy).