Przepis 152 z 209
Bezglutenowe paszteciki mielone
Te bezglutenowe paszteciki z mielonym mięsem to idealna świąteczna uczta - łatwa w przygotowaniu i niesamowicie pyszna. Bezglutenowe ciasto kruche jest maślane i idealnie rozpływające się w ustach, kruche (ale nie za bardzo kruche!), które pięknie komponuje się z soczystym, aromatycznym nadzieniem z mięsa mielonego. I nie można się domyślić, że są bezglutenowe!
słodkie
Składniki
Na bezglutenowe ciasto kruche
Będziesz także potrzebować
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej i gumę ksantanową.
- Dodaj zimne masło i rozetrzyj je opuszkami palców z mąką, aż uzyskasz mieszankę przypominającą bułkę tartą.
- Dodać cukier puder/cukier puder i za pomocą widelca lub drewnianej łyżki wymieszać do połączenia.
- Dodaj jajko i wszystko wymieszaj, aż zacznie łączyć się w kulę.
- Wskazówka: polecam używać zimnych jajek, ponieważ dzięki temu masło, a tym samym ciasto, pozostanie stosunkowo chłodne, co przyspiesza etap chłodzenia.
- Dokładnie zagniataj ciasto, aż uzyskasz gładkie, lekko miękkie ciasto, które nie powinno być lepkie w dotyku. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 180°C i lekko posmaruj masłem formę do pieczenia ciasta mielonego.
- Wskazówka: To jest forma do pieczenia, której użyłam. Robi stosunkowo krótkie/przysadziste paszteciki, które preferuję pod względem proporcji nadzienia do ciasta. Otwory formy do pieczenia mają następujące wymiary: szerokość u góry 6 cm (21/3 cala), głębokość 1,7 cm (2/3 cala). Jeśli chcesz użyć formy do muffinów, będziesz musiał albo zrobić mniejszą liczbę pasztetów mielonych, albo zwiększyć przepis na ciasto i użyć większej ilości mięsa mielonego. Posmarowanie formy masłem jest absolutnie istotne, gdyż pozwala na łatwe wyjęcie upieczonych pasztecików bez zbytniego sklejania się.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto kruche na grubość około 3-4 mm.
- Użyj większej okrągłej foremki do ciastek o średnicy 7 cm (23/4 cala) i mniejszej o średnicy 6 cm (21/3 cala), aby wyciąć 12 większych i 12 mniejszych krążków ciasta. W razie potrzeby ponownie zwiń skrawki.
- Wskazówka: lubię używać okrągłych foremek do ciastek z karbowanymi krawędziami, ponieważ dzięki nim paszteciki są jeszcze ładniejsze.
- Większe krążki ciasta układaj w lekko wysmarowanej masłem formie do pieczenia mielonych ciasteczek, delikatnie dociskając ciasto, aby dobrze przylegało do dna i boków formy.
- Napełnij ciasto mięsem mielonym, używając około 28 g lub 1 czubatą łyżkę mięsa mielonego na ciasto mielone. Chcesz prawie całkowicie wypełnić każdą skorupę ciasta, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na pokrywkę ciasta.
- Brzegi ciasta posmaruj jajkiem - pomoże to stworzyć szczelne połączenie pomiędzy brzegami a pokrywką ciasta i zapobiegnie wyciekaniu nadzienia.
- Na ciasto mielone nakładamy mniejsze krążki ciasta, delikatnie dociskając krawędzie, aby dokładnie połączyć ze sobą oba kawałki ciasta. „Zaciśnij” brzeg, delikatnie naciskając go szczypcami małego widelca.
- Wierzch pasztetów mielonych umyj jajkiem, posyp cukrem granulowanym i wykonaj małe nacięcie pośrodku każdego ciasta mielonego (pozwala to na ucieczkę pary wytworzonej przez nadzienie).
- Piec w temperaturze 180°C przez około 25 minut lub do momentu, aż wierzch będzie jasnozłoty, a brzegi nieco głębszy.
- Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w formie do pieczenia przed wyjęciem z formy.
- Wskazówka: Jeśli po ugotowaniu jajek lekko przykleiły się do wierzchu, użyj wykałaczki, aby zdjąć je z formy do pieczenia. W przeciwnym razie powinny być łatwo wyjęte z formy i nie sklejać się.
- Mince Pie dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez około 1 tydzień.
- Przed podaniem możesz posypać je odrobiną cukru pudru/pudru, chociaż ja lubię delektować się nimi takimi, jakie są, bo bez niego są wystarczająco słodkie.