Najlepsze bezglutenowe wegańskie bułeczki cynamonowe

Przygotowanie

Przygotowanie bezglutenowego, wzbogaconego ciasta wegańskiego

1. Aktywacja drożdży: W małej misce wymieszaj drożdże, 15 g (około 1 łyżki stołowej) cukru i ciepłe mleko niemleczne. Odstaw na 10-15 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie się pienić.Wskazówka: jeśli używasz drożdży instant, nie musisz ich aktywować. Zamiast tego po prostu dodaj go bezpośrednio do suchych składników wraz z cukrem. Do suchych składników dodać mleko, które miało zostać użyte do aktywacji aktywnych suszonych drożdży, wraz z żelem z babki płesznik, wegańskim mlekiem skondensowanym i roztopionym masłem wegańskim.
2. Przygotuj żel z babki płesznik: W osobnej misce wymieszaj łupiny babki płesznik i wodę. Po około 30-45 sekundach utworzy się żel.
3. Do wykonania poniższych kroków zalecam użycie miksera stojącego wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta. Ciasto można też wyrobić ręcznie, ale dzięki mikserowi będzie to o wiele łatwiejsze i ciasto będzie gładsze.
4. W misie miksera wymieszaj skrobię z tapioki, mąkę jaglaną, mąkę sorgo, gumę ksantanową, sól, proszek do pieczenia i pozostały cukier.
5. Zrób wgłębienie pośrodku suchych składników i dodaj wegańskie skondensowane mleko, roztopione wegańskie masło, mieszaninę drożdży i żel z babki płesznik.
6. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i równomiernie połączone ze wszystkimi składnikami, następnie wyrabiaj przez kolejne 5 minut (w przypadku używania miksera) lub 8-10 minut (w przypadku wyrabiania ręcznego). Użyj gumowej szpatułki, aby od czasu do czasu zeskrobać boki i dno miski, aby zapobiec pozostawieniu suchych plam niezmieszanej mąki.Wskazówka: Dzięki temu dodatkowemu czasowi wyrabiania ciasto będzie WYJĄTKOWO gładkie, co jest kluczem do doskonałych, bezglutenowych, wegańskich bułeczek cynamonowych.
7. Gotowe ciasto będzie miękkie i bardzo lekko lepkie w dotyku, ale jeśli szybko i delikatnie je zagniecisz na lekko posypanej mąką powierzchni, zobaczysz, że bardzo łatwo się z nim pracuje. Upewnij się tylko, że powierzchnia robocza i dłonie są posypane mąką podczas pracy.Wskazówka: Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, można je schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę - ale z mojego doświadczenia wynika, że ​​w przypadku tego konkretnego ciasta nie jest to konieczne.

Rozwałkowanie ciasta i formowanie bułeczek cynamonowych

1. Lekko posmaruj prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm odrobiną roztopionego wegańskiego masła.
2. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 30x45 cm.
3. Posmaruj obficie roztopionym masłem wegańskim. Prawdopodobnie zostanie Ci trochę masła - możesz go użyć do posmarowania upieczonych bułek po wyjęciu z piekarnika (patrz poniżej).
4. Wymieszaj cynamon z cukrem i posyp równomiernie rozwałkowane ciasto.
5. Potnij prostokąt na dwanaście pasków o szerokości 11/3,8 cm, tak aby miały one długość 30 cm. Ja lubię do tego używać noża do pizzy, ale ostry nóż też się sprawdzi.
6. Zwiń każdy pasek w rulon - w ten sposób uzyskasz idealny zawijas.
7. Ułóż bułeczki cynamonowe w wysmarowanej masłem formie do pieczenia, powinny tylko lekko się stykać.

Wyrastanie bułek cynamonowych

1. Wyrastaj bułeczki cynamonowe w ciepłym miejscu na około 1 godzinę - 1 godzinę 15 minut lub do momentu, aż podwoją swoją objętość. Lekko przykryj je folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu podczas garowania.Wskazówka: jeśli w Twojej kuchni jest zimno, możesz wyrosnąć w letnim piekarniku (idealna temperatura wyrastania to około 26°C).

Pieczenie bułek cynamonowych

1. Podczas gdy bułki wyrastają, ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 180°C.Wskazówka: Należy pamiętać, że powyższa temperatura piekarnika odnosi się do piekarnika konwencjonalnego/bez termoobiegu. Jeśli używasz piekarnika konwekcyjnego/z termoobiegiem, obniż tę temperaturę o 20°C (25oF). Jest to ogólna zasada, która sprawdza się w przypadku większości przepisów. Naprawdę nie polecam korzystania z piekarnika z termoobiegiem w tym przepisie, więc jeśli to możliwe, użyj piekarnika konwencjonalnego/bez termoobiegu.
2. Gdy bułeczki cynamonowe podwoją objętość, piecz je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty. Dzięki temu bułeczki cynamonowe są idealnie wypieczone, ale jednocześnie idealnie sprężyste i miękkie.
3. Zaraz po wyjęciu z piekarnika posmaruj bułeczki cynamonowe odrobiną dodatkowo roztopionego masła wegańskiego. Dzięki temu są wyjątkowo bogate i zapewniają idealnie miękką powierzchnię zewnętrzną.
4. Pozwól bułkom cynamonowym ostygnąć, aż będą ciepłe, zanim posmarujesz je lukrem.

Prosty lukier waniliowy

1. Połącz wszystkie składniki lukieru w misce i wymieszaj, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek.
2. W razie potrzeby możesz dostosować konsystencję lukru. Dodaj więcej cukru pudru/pudru, jeśli chcesz, żeby było gęstsze, lub więcej mleka niemlecznego, jeśli chcesz, żeby było rzadsze/rzadsze.
3. Ciepłe bułeczki cynamonowe wylać lub posmarować równomiernie lukrem, a następnie rozprowadzić wierzchem łyżki.
4. Podawaj i ciesz się!

Podawanie i przechowywanie

1. Te bezglutenowe wegańskie bułeczki cynamonowe są nadal idealnie miękkie nawet 6 godzin po upieczeniu! Zdecydowanie polecam zjeść je w dniu pieczenia, zdecydowanie najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.
2. Można je jednak przechowywać w zamkniętym hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do następnego dnia. Następnie tuż przed podaniem podgrzej je ponownie w kuchence mikrofalowej przez 15-20 sekund. Dzięki temu przywrócą im pierwotną, puszystą miękkość.

Opcje na noc, z wyprzedzeniem

1. Opcja 1: Można przygotować ciasto i pozostawić je na noc w lodówce (w zamkniętym pojemniku lub w zakrytej misce). Bułki cynamonowe można następnie zwinąć, uformować, wyrosnąć i upiec następnego dnia.
2. Opcja 2: Możesz wyrobić ciasto i uformować bułeczki cynamonowe, a następnie włożyć szczelnie przykrytą formę do pieczenia do lodówki na noc. Następnego dnia doprowadź bułki do temperatury pokojowej. Jeżeli do czasu osiągnięcia temperatury pokojowej nie podwoiły swojej objętości, należy je wystawić na dłużej, a następnie upiec zgodnie z przepisem.