Proste ciasto cytrynowe z makiem

Przygotowanie

Na ciasto cytrynowe z makiem

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 20x20 cm papierem do pieczenia/tłuszczem.
2. W dużej misce przesiej mieszankę mąki bezglutenowej, mąkę migdałową, gumę ksantanową i proszek do pieczenia. Dodać cukier, sól, skórkę z cytryny i mak, wymieszać do połączenia.
3. Dodaj zmiękczone masło i za pomocą miksera stojącego z nasadką do ubijania lub miksera ręcznego z nasadkami z podwójną ubijaczką wmieszaj masło do suchych składników, aż uzyskasz mieszankę przypominającą teksturą grubą bułkę tartą (lub gruby piasek).
4. W osobnej misce wymieszaj jajka, mleko, wanilię i sok z cytryny. Dodaj mokre składniki do mieszanki suchego + masła i dobrze wymieszaj, aż nie pozostaną grudki mąki i wszystko będzie równomiernie rozłożone.
5. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem formy do pieczenia, wygładź wierzch i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 50 minut lub do momentu, aż ciasto wyrośnie i będzie złocistobrązowe z wierzchu, a wbita wykałaczka będzie sucha.
6. Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko lub zbyt mocno rumienić, przykryj je folią aluminiową i piecz dalej, aż będzie gotowe.
7. Pozostawić do ostygnięcia w formie do pieczenia na około 10 minut, następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Na lukier cytrynowy

8. Wymieszaj cukier puder i 6 łyżek soku z cytryny, aż uzyskasz gęstą, równą mieszaninę. (W razie potrzeby możesz dodać więcej soku z cytryny, aby ciasto było rzadsze, lub więcej cukru pudru, aby było gęstsze.)
9. Wystudzone ciasto posmaruj lukrem cytrynowym, równomiernie rozprowadź go na wierzchu za pomocą łyżki i pozwól mu spłynąć po bokach.
10. Gdy lukier będzie w połowie suchy, posyp ciasto makiem.
11. Cieszyć się!

Składowanie

12. Ciasto cytrynowe z makiem dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez 3 - 4 dni.