Mała porcja batonów z sernikiem malinowym

Przygotowanie

Na redukcję malinową

1. W małym rondlu gotuj maliny na średnim ogniu, aż puszczą sok i część płynu odparuje.
2. Przełóż masę malinową przez sito, aby usunąć pestki i skórkę.
3. Wlej sok malinowy do rondla i gotuj dalej, aż zmniejszy swoją objętość i stanie się gęstszy (bardziej lepki).
4. Pozwól ostygnąć.

Na pokruszoną skórkę z krakersów graham

5. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 15 x 15 cm papierem do pieczenia/tłuszczem.
6. Można bez problemu zwiększać skalę przepisu, jednak trzeba będzie nieco wydłużyć czas pieczenia.
7. Wymieszaj pokruszone okruchy ciasteczek i roztopione masło, a następnie wciśnij je do wyłożonej papierem formy do pieczenia, aby utworzyć twardą, równą warstwę.
8. Piec w temperaturze 180°C przez 10 minut, następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Na nadzienie serowe

9. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 320 oF (160°C).
10. Wszystkie składniki nadzienia z serka śmietankowego wymieszaj na gładką masę, a następnie nałóż nadzienie na upieczony, pokruszony spód ciasteczek.
11. Na wierzch nadzienia skrop masę malinową i za pomocą wykałaczki lub wykałaczki utwórz wzór wirowy. Na wierzch delikatnie posypujemy świeżymi malinami.
12. Piec w temperaturze 160°C przez około 55 - 60 minut lub do momentu, aż nadzienie będzie jasnobrązowe na brzegach, a środek będzie nadal lekko chwiejny przy potrząsaniu formą do pieczenia.
13. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed wyjęciem sernika z formy do pieczenia i podaniem (najlepiej przez noc w lodówce). Z tego przepisu wychodzi 9 batoników sernikowych.

Składowanie

14. Batony sernika malinowego dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3 - 4 dni.