Przepis 180 z 407

Domowa bezglutenowa mieszanka mąk

To moja ulubiona, bezglutenowa mieszanka mąk, której można używać do wszystkiego, od ciast i ciasteczek po ciasteczka i wszelkiego rodzaju ciasta. Z powodzeniem naśladuje komercyjne mieszanki mąk bezglutenowych i zawsze daje najsmaczniejsze rezultaty. Do jego przygotowania potrzebne są tylko trzy składniki, ale uwzględniłem także wiele opcji ich zastąpienia, dzięki czemu możesz dostosować je do własnych, unikalnych wymagań.

ciastociasteczkasłodkieczekoladowe

Danie: jakKuchnia: bez nabiału, bezglutenowa, wegańskaCzas przygotowania: 5 minCzas całkowity: 5 minPorcje: 1 kg (około 6 2/3 filiżanek)

Składniki

500 g (2 3/4 szklanki + 2 łyżki) mąki z białego ryżu (upewnij się, że jest drobno zmielona)300 g (1 3/4 szklanki + 1 łyżka) skrobi ziemniaczanej (pamiętaj, że to różni się od mąki ziemniaczanej)200 g (1 1/3 szklanki) mąki kukurydzianej (USA)/mąki kukurydzianej (Wielka Brytania)

Przygotowanie

W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą.
Przełóż mieszankę mąki bezglutenowej do hermetycznego pojemnika.
Wstrząsnąć pojemnikiem przed użyciem, na wypadek gdyby którakolwiek mąka bezglutenowa osiadła nierównomiernie.
Używaj zgodnie z zaleceniami przepisu.
Wskazówka 1: W przypadku tego konkretnego przepisu (bez żadnych substytutów) 1 szklanka mieszanki mąki bezglutenowej waży około 150 g.
Wskazówka 2: Możesz użyć tej bezglutenowej mieszanki mąki w dowolnych przepisach, które na liście składników wymieniają „mieszankę mąki bezglutenowej”. Dotyczy to większości przepisów bezglutenowych na tym blogu, z wyjątkiem przepisów na chleb. Tam należy użyć indywidualnych mąk bezglutenowych, zgodnie z przepisem.
Przechowywanie: Mieszankę mąk bezglutenowych dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez kilka miesięcy (nie ma potrzeby przechowywania jej w lodówce).

Notatki

MOŻLIWE ZAMIANY

Jeśli chcesz nieco zmodyfikować przepis na mieszankę mąki bezglutenowej - na przykład, jeśli nie możesz znaleźć żadnej z mąk w sklepie lub masz dodatkową nietolerancję pokarmową (np. alergię na kukurydzę lub nietolerancję psianki) - oto kilka możliwych zamienników mąki bezglutenowej (wszystkie te zamienniki powinny być dokonywane wagowo, a nie objętościowo):

Zamiast skrobi ziemniaczanej można użyć skrobi z maranta, skrobi kukurydzianej (mąki kukurydzianej w Wielkiej Brytanii) lub skrobi z tapioki.

Zamiast mąki kukurydzianej (mąki kukurydzianej w Wielkiej Brytanii) można użyć mąki gryczanej, mąki z sorgo lub białej mąki teff.

Mąka z białego ryżu: nie ma dla niej niezawodnego substytutu w ramach tej specyficznej mieszanki mąki bezglutenowej. Jeśli nie chcesz używać bezglutenowej mieszanki mąki na bazie ryżu, musisz dostosować proporcje poszczególnych mąk - ja opracowałam mieszankę bezglutenowej mąki ryżowej, kukurydzianej i psiankowatej, która ma również niższą zawartość skrobi i można ją znaleźć w mojej bezglutenowej książce kucharskiej „Pieczone do perfekcji”!