Przepis 187 z 407

Łatwy i doskonale kremowy twaróg cytrynowy

Domowy lemon curd jest niezwykle szybki i łatwy w przygotowaniu, a efekt jest pyszny! Ten w 100% niezawodny przepis pozwala uzyskać idealnie kremowy, bogaty i jedwabiście gładki lemon curd z idealną równowagą pomiędzy pikantnym, cierpkim i słodkim.

słodkiecytrynowe

Danie: deser, jakKuchnia: bezglutenowaCzas przygotowania: 5 minCzas pieczenia/gotowania: 5 minCzas całkowity: 10 minPorcje: 1 szklanka (~260g)

Składniki

100 g (1/2 szklanki) drobnego lub granulowanego cukruskórka z 2 cytryn5 żółtek jaj średnich z Wielkiej Brytanii/dużych z USA, temperatura pokojowa1/4 łyżeczki soli80 g (1/3 szklanki) świeżo wyciśniętego soku z cytryny (będziesz potrzebować około 3-4 cytryn)65 g (1/2 kostki + 1/2 łyżki) niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

Przygotowanie

Najpierw przygotuj cukier cytrynowy: połącz cukier i skórkę z cytryny w misie robota kuchennego lub blendera i zmiksuj je razem, aż będą dobrze połączone.
W szklanej lub ceramicznej misce za pomocą gumowej szpatułki lub silikonowej trzepaczki ubić żółtka, cukier cytrynowy i sól. Dobrze je wymieszaj lub ubijaj, aż będą blade i lekko puszyste lub pieniste.Wskazówka: Nie polecam używać metalowej miski ani żadnych metalowych przyborów (takich jak metalowa trzepaczka) do mieszania lemon curd, ponieważ kontakt z metalem może nadać mu metaliczny posmak.
W niemetalowym rondlu (np. z powłoką ceramiczną) gotuj sok z cytryny na średnim ogniu, aż się zagotuje.Wskazówka: nie polecam używania rondelka metalowego lub pokrytego metalem, ponieważ może to również nadać twarogowi cytrynowemu metaliczny posmak.
Dodaj gorący sok z cytryny do mieszanki żółtka i cukru, stopniowo mieszając, cały czas mieszając, aż dodasz cały sok.
Wlać mieszaninę do rondla i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i będzie gęsto pokrywać grzbiet łyżki. Powinno to zająć około 5 minut. Nie pozwól, aby lemon curd się zagotował - nie powinny pojawić się żadne bąbelki.
Gdy zgęstnieje, zdejmij z ognia i mieszaj masło, aż się całkowicie rozpuści.
Opcjonalnie: jeśli chcesz usunąć drobne kawałki skórki z cytryny, możesz przepuścić lemon curd przez drobne sito.Wskazówka: nie polecam używania metalowego sitka, ponieważ kontakt z metalem może nadać twarogowi cytrynowemu lekko metaliczny posmak. Jeśli to możliwe, użyj sita z plastikową lub silikonową siatką.
Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec tworzeniu się kożucha na wierzchu (alternatywnie można umieścić kawałek folii spożywczej bezpośrednio na wierzchu lemon curd, aby zapobiec tworzeniu się kożucha). Następnie przełożyć do szczelnego pojemnika i schłodzić w lodówce co najmniej 1-2 godziny przed podaniem lub użyciem jako deser.
Przechowywanie: Domowy lemon curd można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do około 10 dni.