BEZGLUTENOWE CIASTO ZEBRA

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść okrągłą formę do pieczenia (można też wyłożyć ją papierem do pieczenia/tłuszczem). Użyłem okrągłej formy do ciasta o średnicy 8 1/3 cala.
2. Zmiksuj puree z bananów z sokiem z cytryny bezpośrednio po puree, aby uniknąć brązowienia (utleniania).
3. Wymieszaj mokre składniki (przecier bananowy z sokiem z cytryny, roztopione masło, jajka, ekstrakt waniliowy i 1/4 szklanki mleka).
4. Przesiej razem suche składniki oprócz proszku kakaowego (mąka bezglutenowa, proszek do pieczenia, wodorowęglan sody, sól, cukier puder).
5. Wymieszaj mokre i suche składniki, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek mąki. (Użyj drewnianej łyżki, trzepaczki, miksera ręcznego z końcówką do ubijania lub miksera stojącego z końcówką do łopatek.)
6. Podzielić ciasto na dwie części i wymieszać kakao w proszku z pozostałą 1/4 szklanki mleka w połowie ciasta.
7. Ciasto przekładamy do okrągłej formy, naprzemiennie ciasto waniliowe i czekoladowe (tj. waniliowo-czekoladowe, waniliowo-czekoladowe itp.). Po każdym dodaniu nałóż około 3 łyżki ciasta na środek tortownicy, tak aby ciasto utworzyło mniej więcej okrągły kształt. Po każdym dodaniu ciasto lekko się rozpłynie. Następną porcję ciasta należy dodać na środek poprzedniego. Kontynuuj tę czynność, aż forma do ciasta będzie wypełniona w około 3/4 lub do wyczerpania ciasta.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż wykałaczka będzie sucha, a krawędzie nabiorą ciemnozłotego koloru. (Uwaga 3)
9. Bezglutenowe ciasto zebry możesz podawać w takiej postaci, posypane cukrem pudrem, możesz też posmarować je wybranym kremem maślanym lub nawet posmarować czekoladowym ganache. Cieszyć się!
10. Bezglutenowe ciasto zebry dobrze przechowuje się w chłodnym, suchym miejscu przez około 3 do 4 dni. (Uh-uh, nie ma mowy, żeby to trwało tak długo!)
11. Notatki
12. Uwaga 1: Zaleca się przecieranie bananów (a nie tylko ich rozgniatanie), ponieważ końcowe ciasto powinno być możliwie gładkie, aby zapewnić ładny, regularny wzór „zebry”.
13. Uwaga 2: Ilość cukru pudru zależy od tego, jak słodkie ma być ciasto. Z 3/4 szklanki otrzymasz przyjemnie podwieczorek - słodkie ciasto, które spokojnie możesz zjeść na śniadanie, z 1 szklanki otrzymasz ciasto z pewnością deserowe (które, jak sądzę, nadal możesz zjeść na śniadanie... są tam banany... owoce... ergo, nadaje się na śniadanie).
14. Uwaga 3: Jeśli wierzch ciasta zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go folią aluminiową do czasu upieczenia.