Łatwe ciasto kawowe z lukrem cappuccino (bezglutenowe)

Przygotowanie

Na ciasto kawowe

1. Ustaw półkę piekarnika na środkową pozycję, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż okrągłą foremkę o średnicy 20 cm papierem do pieczenia/tłuszczem.
2. W małym rondlu (jeśli gotujesz na kuchence) lub w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej (jeśli używasz kuchenki mikrofalowej) podgrzej razem mleko i kawę rozpuszczalną, od czasu do czasu mieszając, aż kawa całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia, aż będzie ciepłe lub do temperatury pokojowej.
3. W dużej misce, używając dużej trzepaczki balonowej, utrzyj masło, jasnobrązowy miękki cukier, cukier puder/drobny (lub granulowany) i wanilię, aż masa będzie jasna i puszysta. Można również użyć miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do mieszania łopatek lub miksera ręcznego wyposażonego w podwójne ubijaki.
4. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż składniki dobrze się połączą.Wskazówka: Bardzo ważne jest, aby jajka miały temperaturę pokojową i dodawały je pojedynczo. W ten sposób utrzymasz emulsję masła i zagwarantujesz jedwabiście gładkie, puszyste ciasto, które ostatecznie sprawi, że ciasto będzie rozpływające się w ustach. Jeśli zapomniałeś wyjąć jajka z lodówki, przed użyciem umieść je w ciepłej wodzie na 10-15 minut.
5. W osobnej misce przesiej mieszankę mąki bezglutenowej, zmielone orzechy włoskie, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól.
6. Zaczynając i kończąc na suchych składnikach, dodawaj na zmianę suche składniki (w trzech partiach) i mleko kawowe (w dwóch partiach) do mieszanki masła i cukru, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż uzyskasz gładkie, puszyste ciasto bez grudek mąki.Wskazówka: ten naprzemienny sposób dodawania suchych i mokrych składników pomaga utrzymać emulsję masła w cieście, zapewniając gładkie ciasto i idealny miękisz ciasta. Jeśli naprzemiennie używamy suchych i mokrych składników, pamiętajmy, aby zawsze zakończyć na suchych.
7. Twoje ciasto może wyglądać na nieco „zsiadłe” lub „rozszczepione” po dodaniu mleka kawowego (jest to głównie spowodowane obecnością kawy), ale nie martw się, gotowe ciasto powinno być cudownie jedwabiście gładkie po dodaniu ostatniej porcji suchych składników.
8. Ciasto przełóż do wyłożonej papierem tortownicy i wygładź wierzch.
9. Piec w temperaturze 180°C przez około 38-40 minut lub do momentu, aż ciasto dobrze wyrośnie, będzie miało głęboki złoty kolor, a wbita wykałaczka będzie sucha. Jeśli wierzch ciasta zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i piecz dalej, aż ciasto będzie gotowe.
10. Pozostawić do ostygnięcia w formie na około 10 minut, następnie wyjąć z formy na drucianą kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Na lukier z bitą śmietaną cappuccino

1. W małym rondlu (jeśli gotujesz na kuchence) lub w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej (jeśli używasz kuchenki mikrofalowej) podgrzej razem 70 g (około 1/3 szklanki) śmietanki podwójnej/ciężkiej, cappuccino w proszku i kawę rozpuszczalną, od czasu do czasu mieszając, aż kawa i cappuccino w proszku całkowicie się rozpuszczą. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
2. W dużej misce, używając dużej trzepaczki balonowej, wymieszaj pozostałą śmietankę śmietankową/ciężką i cukier puder/puder, aż utworzą się miękkie szczyty. Można również użyć miksera stojącego wyposażonego w końcówkę do ubijania lub miksera ręcznego wyposażonego w podwójne ubijaki.
3. Do ubitej śmietanki dodawaj mieszankę kawowo-śmietankową, około jednej łyżki stołowej na raz, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż składniki dobrze się połączą. Gotowy lukier powinien być puszysty, gładki i trzymać miękki szczyt (w razie potrzeby można go ubijać jeszcze około 30 sekund, aby nieco bardziej zgęstniał).

Montaż ciasta kawowego

1. Na wierzch wystudzonego ciasta wyłóż lukier cappuccino i za pomocą małej szpatułki lub tylnej części łyżki rozprowadź go w mniej więcej równą warstwę, tworząc dekoracyjne zawijasy.
2. Posypać wiórkami czekolady, pokroić i podawać.

Przechowywanie