OMLET WARZYWNY Z PĘDAMI GROSZKU

Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, aż zacznie skwierczeć i lekko podsmaż szalotkę i pancettę.
2. Gdy szalotka się skarmelizuje, a pancetta będzie chrupiąca, zdejmujemy je z patelni i odstawiamy do ostygnięcia. Pozostały olej zostaw na patelni (jest pełen pysznych dobroci).
3. Jajka wbij do miski i ubijaj, aż się spienią.
4. Dodać czerwoną paprykę, marchewkę i płatki owsiane, a także ostudzoną szalotkę i pancettę, dobrze wymieszać.
5. Dodać sól, pieprz, płatki chili i zioła do smaku. Dobrze wymieszaj.
6. Do tego, co pozostało na patelni, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i podgrzej, aż zacznie skwierczeć.
7. Wlać mieszaninę omletów na gorącą patelnię, przykryć pokrywką i gotować na średnim ogniu przez 3 do 4 minut.
8. Dodaj 1/2 szklanki pędów grochu, posypując je równomiernie omletem.
9. Przykryj ponownie pokrywką i gotuj przez kolejne 6 do 7 minut lub do momentu, aż wierzch omletu będzie ugotowany (nie powinien być lepki w dotyku). Podczas gotowania co jakiś czas sprawdzaj spód omletu, aby się nie przypalił i nie przypalił. Jeśli zacznie się zbyt szybko rumienić, zmniejsz ogień.
10. Po ugotowaniu zdjąć z patelni na talerz i odstawić do lekkiego przestygnięcia, po czym posypać resztą pędów groszku.
11. Podawaj i ciesz się!