Kruche Ciasteczka Serca Walentynkowe (Bezglutenowe)

Przygotowanie

Na ciasto kruche bezglutenowe

1. Ustaw półkę piekarnika na środkową pozycję, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia/tłuszczem.Wskazówka: Ciastka pieczesz w kilku partiach, więc możesz wyłożyć 2-3 blachy do pieczenia, jeśli masz je pod ręką. W przeciwnym razie po prostu użyj ponownie tej samej blachy do pieczenia, ale pamiętaj o jej całkowitym wystudzeniu przed ułożeniem na niej kolejnej porcji nieupieczonych ciasteczek.
2. W dużej misce, za pomocą drewnianej łyżki, wymieszaj miękkie masło, bardzo drobny/cukier puder i pastę z ziaren wanilii, aż się połączą. Nie ubijaj masła - po prostu wymieszaj wszystko, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.Wskazówka: Nie należy ubijać razem masła i cukru, ponieważ napowietrzy to mieszaninę (to znaczy wprowadzi do niej powietrze), co może spowodować, że ciasteczka się rozpłyną i stracą kształt w piekarniku.
3. Przesiać mieszankę mąki bezglutenowej, skrobię kukurydzianą, gumę ksantanową i sól i dodać je do mieszanki masła i cukru. Dobrze wymieszaj, aż się połączą. Na początku otrzymasz BARDZO KRUSZĄCE ciasto - nie ma w tym nic złego.
4. Zagniataj ciasto ręcznie, aż połączy się w kulę - może to zająć do 5 minut, ale w końcu ciasto powinno się połączyć.
5. Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia/tłuszczu na grubość około 5 mm.Wskazówka: Rozwałkowanie ciasta pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia/tłuszczu/pergaminu zapobiega jego pękaniu podczas wałkowania. Eliminuje to również potrzebę odkurzania powierzchni roboczej dodatkową mąką, ponieważ nie chcesz dodawać więcej mąki do ciasta na ciasteczka.
6. Po rozwałkowaniu ciasta na grubość około 5 mm wycinaj ciasteczka za pomocą dużej foremki w kształcie serca o średnicy około 7,5 cm.
7. Ciasteczka przekładaj na wyłożoną papierem blachę, zachowując niewielkie odstępy (zostaw około 1 cm odstępu między nimi, nie rozciągają się podczas pieczenia).Wskazówka: Możesz użyć małej szpatułki, aby zdjąć pokrojone ciasteczka z papieru do pieczenia. Należy obchodzić się z nimi delikatnie, ponieważ są dość delikatne.
8. Użyj mniejszej foremki do ciastek w kształcie serca o średnicy około 3,8 cm/1 1/2 cala, aby wyciąć środek każdego ciasteczka. Możesz za pomocą widelca usunąć środkową część z każdego ciasteczka (zdjęcia znajdziesz w poście). Ponownie rzuć resztki, aby zrobić więcej ciasteczek, w sumie powinieneś otrzymać 24-26 ciasteczek.Wskazówka: Radzę najpierw przenieść ciasteczka na blachę i dopiero potem wycinać środek, tak aby jak najbardziej zachować idealny kształt ciasteczek. Przenoszenie ich, gdy środek jest już wycięty, ułatwia zniszczenie ładnego kształtu serca lub nawet połamanie delikatnego ciasteczka podczas jego podnoszenia.)
9. Piec w temperaturze 350oF (180°C) przez 12-14 minut, aż uzyska jasnozłoty kolor.
10. Pozostawić do ostygnięcia na blasze do pieczenia na około 5 minut, następnie przenieść na drucianą kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Na lukier malinowy

Najpierw wykonaj redukcję malinową

1. W rondlu gotuj maliny na średnim ogniu, aż zmiękną i puszczą sok.
2. Przełóż masę malinową przez sito, aby usunąć pestki i skórkę.
3. Soki malinowe wlej z powrotem do rondla i gotuj dalej, aż zgęstnieją i staną się lekko lepkie i syropowe.
4. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
5. 2-4 łyżki redukcji malinowej wymieszaj z cukrem pudrem/pudrem, w zależności od tego, jak intensywny chcesz uzyskać różowy kolor. Następnie dodawaj sok z cytryny, po około 1 łyżeczkę na raz, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję lukru - lukier powinien być dość gęsty, ale nadal płynny.Wskazówka: W zależności od tego, jaki różowy kolor chcemy uzyskać, można użyć mniej lub więcej redukcji malinowej (aby uzyskać odpowiednią konsystencję lukieru, należy dodać odpowiednio mniej lub więcej soku z cytryny). Możesz także łatwo poprawić konsystencję lukieru, dodając więcej lukru/cukru pudru (aby był gęstszy) lub soku z cytryny (aby był rzadszy).

Składanie ciasteczek

1. Zanurz wierzch każdego ciasteczka w lukrze, pozwalając, aby nadmiar spłynął.
2. Ułożyć na drucianej kratce i udekorować posypką, gdy lukier jest jeszcze wilgotny w dotyku.
3. Przed podaniem pozostaw lukier do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na co najmniej 30-45 minut.

Przechowywanie