KANAPKI Z CZEKOLADĄ „NUTELLA” Z ORZECHAMI LASKOWYMI

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż blachę/blachę do pieczenia papierem do pieczenia/tłuszczem.
Zmiksuj miękki olej kokosowy, miód i ekstrakt waniliowy.
Dodać jajko i żółtko, dokładnie wymieszać.
W osobnej misce przesiej mąkę bezglutenową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon. Wymieszaj zmielone orzechy laskowe.
Do mokrych składników dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszamy, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto będzie wyglądać na lekko tłuste - tak ma być!
Z poszczególnych porcji ciasta na ciasteczka, w ilości około 1 - 1 1/2 łyżki, uformuj kulki.
Ułóż kulki ciasta na blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi około 1/1,5 cm. Spłaszcz je (bardzo lekko).
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C przez około 12 minut lub do złotego koloru na brzegach.
Pozostaw upieczone ciasteczka do ostygnięcia przed złożeniem ciasteczek kanapkowych.

Połącz wszystkie składniki w blenderze i miksuj, aż będą gładkie (lub lekko zbite/chrupiące, w zależności od mocy blendera - w każdym przypadku będzie pyszne).
„Nutella” będzie gęsta i lepka, można ją formować rękami (lub łyżką)

Na spód dwóch ciasteczek posmaruj niewielką ilością miodu.
Przed pieczeniem z nadzienia „Nutella” uformuj kulę mniej więcej wielkości kulek z ciasteczek.
Włóż nadzienie „Nutella” pomiędzy dwa ciasteczka i powtarzaj, aż nie pozostaną żadne ciasteczka i/lub nadzienie.
Zanurz połowę każdego ciasteczka kanapkowego w roztopionej czekoladzie, pozwalając, aby nadmiar spłynął.
Połówkę pokrytą czekoladą zanurzamy w pozostałych zmielonych prażonych orzechach laskowych.
Pozwól czekoladzie zastygnąć i ciesz się smakiem!
Ciasteczka kanapkowe dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez około tydzień (ale ja daję im najwyżej jeden dzień).
Notatki
Uwaga 1: Prażyć orzechy laskowe na patelni na średnim lub wysokim ogniu przez 5-7 minut, aż uzyskają ciemnozłoty kolor. Alternatywnie można je upiec w piekarniku nagrzanym do 220°C na blasze do pieczenia przez około 10 minut. Jeśli nie używasz blanszowanych orzechów laskowych, obierz je ze skórki, zanim całkowicie ostygną. Po ostygnięciu zmiel orzechy laskowe na stosunkowo drobny proszek, używając blendera/miksera.
Uwaga 2: Możesz po prostu roztopić kupioną w sklepie (bez cukru!) czekoladę według własnych upodobań lub postępować zgodnie z procedurą dla moich surowych wegańskich trufli czekoladowych, aby przygotować własną (ale BEZ dodawania wody!).