Łatwy Sernik Jagodowy (Opcja Bezglutenowa)

Przygotowanie

Na bazę do sernika

1. Ustaw półkę piekarnika na środkową pozycję, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż tortownicę o średnicy 20 cm papierem do pieczenia/tłuszczem.
2. Wymieszaj razem pokruszone ciastka trawienne i roztopione masło, następnie przenieś mieszaninę do wyłożonej papierem tortownicy i za pomocą płaskiego dna szklanki lub miarki uciśnij je w równą warstwę z brzegiem o szerokości około 1 1/4 cm.Wskazówka: w zależności od rodzaju i marki używanych ciasteczek/ciasteczek możesz potrzebować nieco mniej lub nieco więcej masła niż podano w tym przepisie. Powoli dodawaj masło, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku. Chcesz mieszanki, która nieco się skleja lub zachowuje swój kształt po ściśnięciu, ale nie powinna sprawiać wrażenia/wyglądać na tłustą ani tłustą.
3. Piec w temperaturze 180°C przez 10 minut, następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia, aż będzie ciepłe.

Na nadzienie sernika jagodowego

1. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 285oF (140°C).Wskazówka: Jeśli Twoja tortownica nie jest w 100% szczelna, radzę przygotować również blachę do pieczenia, na której umieścisz sernik, zanim włożysz go do piekarnika. Zapobiegnie to wszelkim wyciekom masła z podstawy sernika i zapobiegnie dymieniu lub przypalaniu na dnie piekarnika.
2. W dużej misce za pomocą trzepaczki wymieszaj serek śmietankowy i jogurt na gładką masę.Wskazówka: pamiętaj, aby MIESZAĆ, a nie ubijać lub napowietrzać - nie chcesz wprowadzać do mieszanki zbyt dużej ilości powietrza. Jeśli nie chcesz tego robić ręcznie, użyj miksera stojącego wyposażonego w przystawkę łopatkową ustawioną na najniższą prędkość. (Nie polecam używania miksera ręcznego.)
3. Wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i skórkę cytrynową i dodaj je do mieszanki serka śmietankowego. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą i będą gładkie.
4. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka.
5. Dodaj sok z cytryny, wanilię i skórkę z cytryny. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.Wskazówka: Na tym etapie ciasto sernikowe nie powinno być zbyt rzadkie - powinny być widoczne smugi na nadzieniu powstałe podczas mieszania, a gdy nałożymy porcję i pozwolimy jej opaść do masy, nie powinna się ona wyrównać i zniknąć z resztą nadzienia. Ta tekstura/konsystencja oznacza, że ​​ciasto nie zostało zbyt mocno wymieszane (więc jest mniej prawdopodobne, że pęknie) i że jagody nie opadną podczas pieczenia.
6. Dodaj jagody i wymieszaj, aż zostaną równomiernie rozłożone.
7. Na lekko ostudzony spód sernika przełóż nadzienie z sernika jagodowego i wygładź wierzch.
8. Piec w temperaturze 285oF (140°C) przez około 50-60 minut lub do momentu, aż nadzienie stanie się bardzo jasnobrązowe na brzegach, krawędzie będą całkowicie stwardniałe, a środek będzie nadal chwiejny, gdy delikatnie potrząśniesz formą do pieczenia.Wskazówka: Podany zakres czasu pieczenia jest jedynie wskazówką - stopień wypieczenia sernika należy zawsze oceniać na podstawie wskaźników fizycznych (miękkość środka, stopień ułożenia brzegów itp.), a nie czasu pieczenia, zwłaszcza że każdy piekarnik zachowuje się nieco inaczej. Sprawdzanie sernika warto zacząć na około 10 minut przed zalecanym czasem pieczenia.
9. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik do ostygnięcia do temperatury pokojowej w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
10. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej sernik włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny (a najlepiej na całą noc), a następnie wyjmij go z formy do pieczenia na talerz.

Na sos jagodowy

1. Do rondla dodać jagody, cukier i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu często mieszając, aż jagody puszczą sok i lekko zmiękną - nie chcesz, żeby się rozpadły lub zrobiły się papkowate, po prostu lekko zmiękną.
2. Odcedź sok, który wypłynął na sitku i przelej go z powrotem do rondla. Przełóż jagody do osobnej miski. Soki ponownie postaw na ogień i gotuj, aż się zredukują - powinny być bardzo lepkie i syropowate.
3. Gdy sok się zredukuje, polej jagody sokiem i wymieszaj. Następnie na schłodzony sernik wylewamy sos jagodowy i delikatnie rozprowadzamy go równą warstwą.Wskazówka: sos na wierzchu powoduje, że krojenie sernika jest nieco niechlujne - możesz więc pokroić sernik bez sosu na wierzchu i położyć go na poszczególnych plasterkach tuż przed podaniem.
4. Sernik w sosie jagodowym schłodź w lodówce przez 30-45 minut, a następnie pokrój na porcje i podawaj.

Przechowywanie