Bezglutenowe przepisy

Przepis 210 z 407

Bezglutenowe Vanillekipferl (austriacko-niemieckie ciasteczka waniliowe z półksiężycem)

Żadne Święta nie są kompletne bez tych naprawdę niesamowitych, bezglutenowych vanillekipferl. Są cudownie maślane, mają kruchą, rozpływającą się w ustach konsystencję, są pełne aromatów wanilii i migdałów i obficie pokryte cukrem pudrem. Są niezwykle łatwe do wykonania i nie można się domyślić, że są bezglutenowe!

ciasteczkasłodkiewaniliowemigdałowe
Danie: deserKuchnia: bezglutenowaCzas przygotowania: 30 minCzas pieczenia/gotowania: 12 minCzas całkowity: 42 minPorcje: 42 ciasteczka

Składniki

Przygotowanie

  1. Ustaw półkę piekarnika na środkową pozycję, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia/tłuszczem.Wskazówka: Ciastka pieczesz w kilku partiach, więc możesz wyłożyć 2-3 blachy do pieczenia, jeśli masz je pod ręką. W przeciwnym razie po prostu użyj ponownie tej samej blachy do pieczenia, ale pamiętaj o jej całkowitym wystudzeniu przed ułożeniem na niej kolejnej porcji nieupieczonych ciasteczek.
  2. W dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, mielone migdały, cukier puder/drobny, gumę ksantanową i sól, aż się połączą.
  3. Dodaj miękkie masło i wanilię i zagniataj wszystko razem, aż uzyskasz gładkie, jednolite ciasto. Gotowe ciasto nie powinno być kruche ani lepkie w dotyku. Zamiast tego powinieneś być w stanie wziąć porcję i uformować ją w kulę, bez pękania, kruszenia się i sklejania.Wskazówka: Nie ulegaj pokusie utarcia masła i cukru przed dodaniem pozostałych składników podczas przygotowywania ciasta na ciasteczka (tak jak w przypadku innych przepisów). W ten sposób w cieście pojawią się pęcherzyki powietrza, które podczas pieczenia urosną i sprawią, że ciasteczka będą zbyt kruche i delikatne. Zamiast tego wystarczy zagnieść wszystkie składniki na gładkie ciasto.
  4. Z około 24 g (1 1/2 łyżki) ciasta na ciasteczka uformuj kulę, a następnie rozwałkuj ją na mały wałek lub wałek o długości około 10 cm (4 cale). Każdy mały bal/walec powinien być cieńszy na końcach i grubszy w środku.Wskazówka: Można upiec mniejsze ciasteczka, ale w tym przypadku trzeba będzie nieco skrócić czas pieczenia. Zawsze zwracaj uwagę na kolor ciastek (zgodnie z opisem w kroku 6) - to najlepszy wskaźnik tego, czy są idealnie upieczone.
  5. Zegnij każdy mały wałek/walec w kształt półksiężyca i przenieś go na wyłożoną papierem blachę do pieczenia, w odległości co najmniej 2,5 cm (1 cal), ponieważ podczas pieczenia nieco się rozciągają.
  6. Piec w temperaturze 350°C (180°C) przez 12-14 minut. Idealnie upieczone ciasteczka powinny mieć z wierzchu bardzo jasnozłoty kolor, a końcówki półksiężyców mieć nieco ciemniejszy złocistobrązowy kolor.
  7. Rada: Nie martwcie się, jeśli na ich powierzchni pojawią się drobne pęknięcia (jest to raczej nieuniknione, jeśli do ich przygotowania używamy mąki bezglutenowej) - i tak wszystkie zostaną pokryte cukrem pudrem/pudrem!
  8. Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na 5-10 minut, aż będą ciepłe, a następnie delikatnie i ostrożnie obtocz je w cukrze pudrze/pudrze.Wskazówka: Zaraz po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą BARDZO miękkie i kruche. Gdy ostygną, stwardnieją, więc możesz z łatwością sobie z nimi poradzić. Tak więc, w przeciwieństwie do wanilii na bazie pszenicy, nie próbuj obtaczać ich w cukrze pudrze/pudrze, gdy są jeszcze gorące - jeśli to zrobisz, rozsypią się do zera. Zamiast tego pozwól im ostygnąć przez 5-10 minut, po czym powinieneś móc je łatwo podnieść i przykryć cukrem pudrem/pudrem.
  9. Przechowywanie: Bezglutenowy vanillekipferl przechowywać w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez około 3 tygodnie. W rzeczywistości stają się jeszcze smaczniejsze po około 1 tygodniu.