Najlepszy przepis na bezglutenowy chleb dyniowy

Przygotowanie

1. Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę do pieczenia bochenka o masie 2 funtów/900 g papierem do pieczenia. (Wymiary formy do pieczenia: 8 cali/21 cm długości, 4 cale/11 cm szerokości i 3 cale/7 cm wysokości.)
2. W dużej misce wymieszaj roztopione masło i cukier, aż masa będzie jasna.
3. Dodaj puree z dyni i dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
4. Dodaj jajka i mleko i dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
5. Przesiej mieszankę mąki bezglutenowej, mąkę migdałową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i przyprawy i dodaj je do mokrych składników. Ubij lub dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek mąki.
6. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem formy i wygładzić wierzch.
7. Wymieszaj granulowany cukier i cynamon, aby uzyskać mieszaninę cukru cynamonowego i posyp równomiernie wierzch.
8. Za pomocą wykałaczki lub ostrego noża narysuj linię (o głębokości około 1 mm) wzdłuż środka ciasta dyniowego - pomoże to zapanować nad pękaniem. (Zobacz post ze zdjęciem.)
9. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę 20 minut - 1 godzinę 25 minut lub do momentu, aż dobrze wyrośnie, wierzch będzie złocistobrązowy, a wbity wykałaczka/szpikulec będzie czysty lub z kilkoma okruchami.Wskazówka: Jeżeli chleb dyniowy zacznie się zbyt szybko lub zbyt mocno rumienić, przykryj go folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i piecz dalej, aż będzie upieczony. Najlepiej przykryć folią aluminiową, gdy zacznie nabierać głębokiego złotego koloru.
10. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia w formie na 5-10 minut, następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego wystygnięcia na drucianej kratce. (Chociaż jest raczej cudownie, wciąż jest lekko ciepło.)
11. Przechowywanie: Bezglutenowy chleb dyniowy dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez 3 - 4 dni.

Notatki