Babeczki Czekoladowe Z Orzechami Laskowymi (Bezglutenowe)

Przygotowanie

Na babeczki czekoladowe

1. Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 160°C i wyłóż papilotkami papilotki do pieczenia babeczek/muffinek z 12 otworami.
2. W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść czekoladę z masłem.
3. Gdy się rozpuści, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepły. Następnie wymieszaj kakao i cukier.
4. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
5. Przesiej mieszankę mąki bezglutenowej, zmielone orzechy laskowe, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól i dodaj je do mokrych składników. Dobrze wymieszaj, aż się połączą.
6. Do ciasta na babeczki dodaj gorącą wodę i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie, błyszczące ciasto.
7. Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy 12 babeczek, tak aby każda papilotka była wypełniona w około 3/4.
8. Piec w temperaturze 160°C przez około 30 minut, aż wbita wykałaczka będzie czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
9. Wyjmij babeczki z formy i pozostaw do ostygnięcia na drucianej kratce.

Na krem ​​maślany z orzechów laskowych

1. W mikserze stacjonarnym z przystawką do ubijania lub przy użyciu miksera ręcznego z przystawką do podwójnego ubijania ubijaj masło przez 2-3 minuty, aż będzie blade i puszyste.
2. Dodać cukier puder/cukier puder i ubijać przez kolejne 5-7 minut, aż masa będzie bardzo blada i puszysta.
3. Dodaj pastę z ziaren wanilii i pastę pralinową z orzechów laskowych i mieszaj, aż składniki się połączą.
4. Odłóż na bok, aż będzie potrzebne.

Składanie babeczek

1. Użyj wydrążacza do jabłek lub końcówki do wyciskania, odwróconej do góry nogami, aby zrobić dziurę pośrodku każdej babeczki. Napełnij ją około 1 łyżeczką pasty pralinowej z orzechów laskowych.
2. Wyciśnij krem ​​maślany z orzechów laskowych na nadziewane babeczki za pomocą wybranej końcówki do wyciskania (ja użyłam dyszy Wilton 1M).
3. Posypać wiórkami czekolady lub posypką i podawać.

Przechowywanie