Muffinki z makiem cytrynowym (bezglutenowe)

Przygotowanie

Na muffinki cytrynowe z makiem

1. Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż 12-otworową formę do muffinów papilotkami (papierowymi papilotkami).
2. W dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, mąkę migdałową, cukier puder/drobny, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gumę ksantanową, sól, skórkę cytrynową i mak.
3. Dodaj masło i za pomocą ręcznego miksera z końcówką do ubijania lub miksera stojącego z końcówką do łopatek, wmieszaj je do suchych składników, aż uzyskasz mieszaninę przypominającą bułkę tartą.
4. W osobnej misce wymieszaj mleko, jogurt, jajka i sok z cytryny i dodaj je do mieszanki masła i mąki. Wymieszaj je, aż uzyskasz gęste, gładkie ciasto bez grudek mąki.
5. Nałóż ciasto do foremek na muffiny, dzieląc je równo na 12 (w przypadku standardowych muffinów, foremek wypełnionych po brzegi) lub 9 - 10 (w przypadku muffinów jumbo, ciasto tworzy niewielki wzgórek wznoszący się ponad brzegi foremek).
6. Piec w temperaturze 190°C przez około 18 minut (standardowe muffiny) lub około 20 minut (jumbo muffiny) lub do momentu, aż wyrosną i będą złocistobrązowe z wierzchu, a wbita wykałaczka będzie czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
7. Pozostawić w formie na muffinki na 3 - 4 minuty, następnie wyjąć z formy i przełożyć na drucianą kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Na lukier cytrynowy

1. W misce wymieszaj cukier puder/cukier puder i sok z cytryny, aż masa będzie gładka. Powinieneś otrzymać dość rzadki lukier, który nadal będzie pokrywał grzbiet łyżki.
2. Możesz regulować jego konsystencję, dodając więcej cukru pudru/pudru lub soku z cytryny, według uznania.
3. Gdy muffiny ostygną, posmaruj je lukrem i posyp dodatkowo makiem.

Przechowywanie

Notatki