Najbardziej epickie potrójne ciasto czekoladowe (bezglutenowe)

Przygotowanie

1. Dla WSZYSTKICH biszkoptów czekoladowych (zwróć uwagę na różne składniki/ilości dla różnych biszkoptów):
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż trzy tortownice o średnicy 20 cm papierem do pieczenia/tłuszczem.
3. W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść czekoladę z masłem.
4. UWAGA: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, rozpuść oddzielnie białą czekoladę i masło na biszkopt z białej czekolady, a następnie wymieszaj je razem, gdy zaczniesz dodawać pozostałe składniki.
5. Dodaj cukier i jajka, dobrze ubij.
6. Przesiać suche składniki (mieszankę mąk bezglutenowych, mąkę migdałową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia, sól i kakao w proszku na biszkopt z ciemnej czekolady) i dodać je do masy czekoladowej. Dobrze wymieszaj, aż do równomiernego rozprowadzenia.
7. Dodaj mleko i gorącą wodę i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
8. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem formy i piecz w temperaturze 355 oF (180°C) przez około 55 minut lub do momentu, aż wyrośnie i wbita wykałaczka będzie czysta lub zostanie w niej kilka wilgotnych okruszków.
9. Pozostawić do ostygnięcia w formie do ciasta na około 10 minut, następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego wystygnięcia na drucianej kratce.

Na krem ​​maślany czekoladowy

1. W mikserze stojącym, używając przystawki do łopatek lub przy użyciu miksera ręcznego z nasadkami z podwójnym ubijakiem, ubijaj masło przez 2 - 3 minuty, aż będzie blade i puszyste.
2. Dodać cukier puder i ubijać przez kolejne 5 - 7 minut.
3. W razie potrzeby dostosuj słodkość (dodając więcej cukru pudru), dodaj pastę waniliową i sól.
4. Krem maślany podzielić na trzy równe części.
5. Krem maślany z ciemnej czekolady: Dodaj roztopioną gorzką czekoladę i 1/4 szklanki proszku kakaowego do jednej trzeciej kremu maślanego i dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
6. Na krem ​​maślany z mlecznej czekolady: Dodaj roztopioną mleczną czekoladę i 1-2 łyżki proszku kakaowego do jednej trzeciej kremu maślanego i dobrze wymieszaj, aż się połączą.
7. Krem maślany z białą czekoladą: Dodaj roztopioną białą czekoladę do jednej trzeciej kremu maślanego i dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.

Składanie potrójnego ciasta czekoladowego - Część I

1. Jeśli biszkopty są wypukłe, wyrównaj wierzch ząbkowanym nożem.
2. Układaj biszkopty i krem ​​maślany w następującej kolejności (od dołu do góry): biszkopt z ciemnej czekolady, krem ​​maślany z ciemnej czekolady, biszkopt z mlecznej czekolady, krem ​​maślany z mlecznej czekolady, biszkopt z białej czekolady, krem ​​maślany z białej czekolady.
3. Obrysuj tort kremem czekoladowym, obrysuj kremem maślanym z ciemnej czekolady na dole, kremem z mlecznej czekolady pośrodku i kremem z białej czekolady na górze. Wygładź lukier, tworząc efekt ombre. Ciasto schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut lub do czasu, aż lukier stwardnieje.

Na kroplówkę z ganache czekoladowym

1. Podczas gdy lukrowane ciasto się chłodzi, włóż posiekaną gorzką czekoladę do żaroodpornej miski. Podgrzej śmietankę podwójną/ciężką aż do wrzenia (na kuchence lub w kuchence mikrofalowej), a następnie polej ją czekoladą.
2. Odstaw na 2 - 3 minuty, następnie dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładki, błyszczący ganache.
3. Odstawić i pozostawić do lekkiego przestygnięcia.

Składanie potrójnego ciasta czekoladowego - Część II

1. Gdy ciasto wystygnie i lukier będzie twardy w dotyku, dekorujemy ciasto - najpierw polewą czekoladową ganache.
2. Sprawdź konsystencję ganache czekoladowego. Powinien być na tyle płynny, żeby ściekał, ale nie za gorący (w przeciwnym razie krem ​​się roztopi). Jeśli jest zbyt gęsty, podgrzej go krótko w kuchence mikrofalowej.
3. Aby uzyskać najłatwiejszy (i najładniejszy) drip, przenieś czekoladowy ganache do wyciskanej butelki.
4. Przygotuj polewę czekoladową: najpierw pozwól, aby czekoladowy ganache delikatnie spłynął po bokach, a następnie wypełnij wierzch ciasta, posypując większą ilością ganache i wygładzając go przesuniętą szpatułką.
5. Pozwól, aby ganache lekko stwardniał (powinno to zająć tylko kilka minut ze względu na zimne ciasto), a następnie udekoruj wierzch ciasta.
6. Możesz pójść za moim przykładem i udekorować ciasto kawałkami kremu maślanego, truflami czekoladowymi i wiórkami czekoladowymi lub wykazać się kreatywnością i wymyślić własny projekt.
7. Cieszyć się!

Przechowywanie