Chleb Bananowy z Podwójną Czekoladą (Bezglutenowy)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia. (Wymiary formy do pieczenia: 8 cali/21 cm długości, 4 cale/11 cm szerokości i 3 cale/7 cm wysokości.)
2. Wymieszaj puree bananowe z sokiem z cytryny i odłóż na bok.
3. W misce wymieszaj roztopione masło, cukier puder (najdrobniejszy) i jasnobrązowy cukier, aż masa będzie jasna i puszysta.
4. Dodaj rozgniecione banany, śmietanę (lub jogurt), jajka i pastę waniliową i wymieszaj, aż składniki się dobrze połączą.
5. Przesiać mieszankę zwykłej mąki bezglutenowej, kakao w proszku, mąkę migdałową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól i dodać je do mokrych składników. Ubij lub dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek mąki.
6. Dodaj większość kawałków czekolady do ciasta bananowego i mieszaj, aż zostaną równomiernie rozłożone.
7. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem formy, wyrównać wierzch i posypać resztą kawałków czekolady.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 1 godzinę do 1 godziny 10 minut lub do momentu, aż ciasto dobrze wyrośnie, a włożony wykałaczka/szpikulec będzie czysty.
9. Jeśli chleb bananowy zacznie się zbyt szybko lub zbyt mocno rumienić, przykryj go folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) na około 30 minut po pieczeniu i kontynuuj pieczenie, aż będzie gotowe.
10. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia w formie na 5-10 minut, następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego wystygnięcia na drucianej kratce. (Chociaż jest raczej cudownie, wciąż jest lekko ciepło.)
11. Przechowywanie: Bezglutenowy chlebek bananowy z podwójną czekoladą dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu przez 3 - 4 dni.