Babeczki Malinowe Brownie (Bezglutenowe)

Przygotowanie

Na babeczki brownie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C i wyłóż papilotkami formę do pieczenia babeczek/muffinek z 12 otworami.
2. W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść czekoladę z masłem.
3. Gdy się rozpuści, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Następnie wymieszaj kakao i cukier.
4. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
5. Przesiej mieszankę mąki bezglutenowej, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól i dodaj je do mokrych składników. Dobrze wymieszaj, aż się połączą.
6. Do ciasta na babeczki dodaj wrzącą wodę i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie, błyszczące ciasto.
7. Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy 12 babeczek, tak aby każda papilotka była wypełniona w około 3/4.
8. Piec w temperaturze 160°C przez 25 do 28 minut, aż do momentu, gdy wbita wykałaczka wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami. (Nie chcesz, żeby wykałaczka wyszła całkowicie czysta, babeczki powinny być trochę puszyste w środku.)
9. Wyjmij babeczki z formy i pozostaw do ostygnięcia na drucianej kratce.

Na krem ​​malinowy

1. Używając robota kuchennego, zmieszaj około 1/2 szklanki sproszkowanego cukru z liofilizowanymi malinami, aż uzyskasz drobny proszek. Proszek przesiać, aby pozbyć się pestek malin, następnie wymieszać go z resztą cukru pudru.
2. W mikserze stacjonarnym z przystawką do ubijania lub przy użyciu miksera ręcznego z nasadkami z podwójnym ubijakiem ubijaj masło przez 2-3 minuty, aż będzie blade i puszyste.
3. Dodać malinowy cukier puder i ubijać przez kolejne 5 - 7 minut.
4. Dostosuj słodkość (dodając więcej cukru pudru) i dodaj czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie).
5. Odłóż na bok, aż będzie potrzebne.

Na sos krówkowy czekoladowy

1. W rondelku wymieszaj kakao, cukier, mleko, sól i połowę posiekanej czekolady. Podgrzewaj, aż czekolada się rozpuści i uzyskasz gładką masę.
2. Zdjąć z ognia, dodać masło i resztę posiekanej czekolady. Całość mieszamy aż masło i czekolada się rozpuszczą.
3. Odłożyć na bok. Sos krówkowy czekoladowy lekko zgęstnieje podczas studzenia.

Składanie babeczek

1. Wyłóż lukier malinowy na wierzch wystudzonych babeczek brownie za pomocą wybranej końcówki do wyciskania (moje ulubione to dysze Wilton 1M i 2D).
2. Posmaruj kremem maślanym sosem czekoladowym (jeśli po ochłodzeniu za bardzo zgęstnieje, podgrzej go krótko w kuchence mikrofalowej) i posyp świeżymi malinami.
3. Cieszyć się!

Przechowywanie