Łatwe Mini Quiche na 3 sposoby (bezglutenowe)

Przygotowanie

Na bezglutenowy spód ciasta

1. W filiżance wymieszaj zimną wodę i ocet jabłkowy i włóż je do zamrażarki, aż będą potrzebne.
2. Przesiej mąkę bezglutenową, mąkę kokosową, gumę ksantanową i sól.
3. Dodaj masło i obtocz je w mące, aż wszystkie kawałki masła zostaną nim pokryte. Używając rąk, ściśnij razem kawałki masła i mąki, aż otrzymasz mieszankę drobnych kawałków wielkości grochu i większych kawałków wielkości kciuka.
4. Dodaj lodowatą mieszankę wody i octu, po 2 łyżki na raz, i mieszaj ciasto widelcem, aż się połączy. Będziesz potrzebować 10-12 łyżek wody.
5. Ciasto na koniec powinno być nieco bardziej wilgotne niż typowe ciasto, ponieważ mąka bezglutenowa ma tendencję do wchłaniania większej ilości wilgoci podczas pieczenia, więc chcemy temu przeciwdziałać.
6. Ciasto uformować z grubsza w prostokąt (w razie potrzeby lekko zagnieść - ale nie przemęczać!), zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Dla „kremu”

1. Jajka, mleko i pieprz ubić na jednolitą masę.
2. Odłożyć na bok.

Na mini quiche z brokułami

1. Na oliwie podsmaż różyczki brokułu i czosnek, aż różyczki lekko zmiękną.
2. Doprawić do smaku.

Miniquiche z pancettą i karmelizowaną cebulą

1. Smażyć pokrojoną w kostkę pancettę, aż będzie chrupiąca, następnie zdjąć z patelni i dodać oliwę z oliwek do tłuszczu uwolnionego z pancetty.
2. Dodać drobno pokrojoną cebulę i doprawić szczyptą soli i pieprzu. Smaż cebulę, aż się skarmelizuje.

Na mini quiche ze szpinakiem

1. Jeśli używasz świeżego szpinaku: zwiędnij szpinak, gotując go na 1 łyżce oliwy z oliwek na zakrytej patelni. Doprawić do smaku.
2. Jeśli używasz mrożonego szpinaku: gotuj rozmrożony (i w razie potrzeby odsączony) szpinak przez minutę lub dwie w 1 łyżce oliwy z oliwek. Doprawić do smaku.
3. Drobno posiekaną cebulę, doprawioną szczyptą soli i pieprzu, podsmaż na 1 łyżce oliwy z oliwek, aż się skarmelizuje.

Do pieczenia w ciemno mini-filiżanek

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i przygotuj formę z 12 otworami na muffinki/babeczki.
2. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 2 mm i za pomocą okrągłej foremki do ciastek wycinać koła o średnicy co najmniej 9 cm. Przewiń wycięte kawałki i użyj ich ponownie. Na koniec powinniśmy otrzymać 12 krążków ciasta.
3. Umieść każde kółko ciasta dokładnie w każdym otworze formy na muffiny i odetnij nadmiar ciasta.
4. Do każdej foremki z ciastem/muffinem włóż papilotkę i napełnij ją ryżem.
5. Piec pod ślepą próbą w temperaturze 200°C przez 8 minut, następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180°C, wyjąć ryż i papilotki z babeczek/muffinek i piec bez przykrycia przez kolejne 5 minut.

Składanie mini quiche

1. Rozdzielić nadzienie pomiędzy 12 foremek ciasta (na 4 brokuły, 4 pancetty i karmelizowaną cebulę, 4 mini quiche ze szpinakiem). Posyp startym serem cheddar na wierzchu i polej kremem, aż każda filiżanka będzie nim całkowicie wypełniona.
2. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 26 do 28 minut, aż nadzienie lekko się napęcznieje, nie będzie już chwiejne i będzie złotobrązowe z wierzchu.
3. Wyjmij z formy na muffiny i pozostaw do ostygnięcia na drucianej kratce.
4. Cieszyć się!

Przechowywanie