Przepis 262 z 407

Ciasto czekoladowe bez mąki z 6 składnikami (bezglutenowe)

To bezmączne ciasto czekoladowe to spełnienie marzeń każdego miłośnika czekolady. Jest puszysty i czekoladowy i zasadniczo smakuje jak mieszanka trufli i musu czekoladowego. Oznacza to, że jest to prawie czekoladowa perfekcja - a do tego bardzo łatwa do wykonania!

ciastosłodkieczekoladowe

Danie: deserKuchnia: bezglutenowaCzas przygotowania: 15 minCzas pieczenia/gotowania: 30 minCzas całkowity: 45 minPorcje: 12

Składniki

10 1/2 uncji (300 g) posiekanej ciemnej czekolady (uwielbiam czekoladę Guittard's 64% i 72% - możesz użyć dowolnej, w zależności od tego, jak słodko-gorzki chcesz, żeby ciasto miało być, ale zdecydowanie polecam czekoladę zawierającą co najmniej 60% kakao)1 1/4 kostki (140 g) niesolonego masła, pokrojonego w kostkę8 średnich jaj, oddzielonych1 szklanka (200 g) cukru kryształu1/3 szklanki (40 g) kakao w proszku1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż tortownicę o średnicy 23 cm papierem do pieczenia/tłuszczem.
W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść czekoladę z masłem na gładką masę. Odstawić i pozostawić do lekkiego przestygnięcia.
Do roztopionej czekolady dodać 8 żółtek i dobrze wymieszać. Następnie dodać kakao, sól i wymieszać do połączenia. Na tym etapie ciasto będzie dość sztywne i ziarniste ze względu na zawartość kakao - to w porządku.
Używając miksera stojącego z nasadką do ubijania lub miksera ręcznego z nasadką do ubijania, ubijaj białka z cukrem, aż utworzą się sztywne szczyty (beza).
Włóż 1/3 bezy do ciasta czekoladowego, aby je rozluźnić. Następnie delikatnie dodaj pozostałe 2/3 bezy, uważając, aby nie stracić zbyt dużo powietrza uwięzionego w ubitych białkach. Gotowe ciasto czekoladowe będzie miało wygląd musu czekoladowego (patrz zdjęcia w poście).
Ciasto przełóż do przygotowanej formy do pieczenia i wygładź wierzch.
Piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut lub do momentu, aż wyrosną i utworzy się na wierzchu popękana skórka. Jeśli w środek ciasta włożysz szaszłyk lub wykałaczkę, nie powinno ono wychodzić czyste - zamiast tego powinno zawierać trochę niedopieczonego ciasta i wilgotne okruszki.
Pozostawić do ostygnięcia w tortownicy na 5-10 minut, następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Gdy ciasto ostygnie, opadnie i lekko zapadnie się w środku. Ponieważ nie zawiera mąki, będzie naturalnie miał mniejszą strukturę, więc można się spodziewać całkowitego zatonięcia. (Właściwie to dodaje mu jeszcze więcej charakteru!)
Posyp odrobiną kakao lub cukru pudru i podawaj. Cieszyć się!
Ciasto czekoladowe bez mąki dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu do 5 - 6 dni.