Tort Walentynkowy Ukryte Serce (bezglutenowy)

Przygotowanie

Na redukcję malinową

1. W małym rondlu gotuj maliny na średnim ogniu, aż puszczą sok i część płynu odparuje.
2. Przełóż masę malinową przez sito, aby usunąć pestki i skórkę.
3. Wlej sok malinowy z powrotem do rondla i gotuj dalej, aż jego objętość zmniejszy się do około 5 łyżek.
4. Pozwól ostygnąć.

W przypadku różowego wzoru ukrytego serca

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 20 x 20 cm papierem do pieczenia.
2. W dużej misce przesiej mieszankę mąki bezglutenowej, mąkę migdałową, gumę ksantanową i proszek do pieczenia. Dodać cukier i sól, wymieszać do połączenia.
3. Dodaj zmiękczone masło i za pomocą miksera stojącego z nasadką łopatkową lub miksera ręcznego z nasadkami z podwójną ubijaczką wmieszaj masło do suchych składników, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grubą bułkę tartą.
4. W osobnej misce wymieszaj jajka, mleko, redukcję malinową i wanilię. Dodaj mokre składniki do mieszanki suchego + masła i dobrze wymieszaj, aż nie pozostaną grudki mąki i wszystko będzie równomiernie rozłożone.
5. Aby uzyskać intensywniejszy kolor, dodaj czerwony barwnik spożywczy lub (przesiany) proszek z buraków.
6. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem formy do pieczenia, wygładź wierzch i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 22 minuty lub do momentu, aż wbita wykałaczka będzie sucha.
7. Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko lub zbyt mocno rumienić, przykryj je folią aluminiową i piecz dalej, aż będzie gotowe.
8. Pozostawić do ostygnięcia w formie do pieczenia na około 10 minut, następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce.
9. Po ostudzeniu za pomocą foremki do ciastek w kształcie serca wytnij różowe biszkoptowe serca. Będziesz potrzebować wystarczającej liczby biszkoptowych serc, aby ułożyć rząd na całej długości formy, której będziesz używać.

Na ciasto cytrynowe

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia o pojemności 2 funtów papierem do pieczenia. (Wymiary formy do pieczenia chleba o pojemności 2 funtów: 8 cali/21 cm długości, 4 cale/11 cm szerokości i 3 cale/7 cm wysokości.)
2. W dużej misce przesiej mieszankę mąki bezglutenowej, mąkę migdałową, gumę ksantanową i proszek do pieczenia. Dodać cukier i sól, wymieszać do połączenia.
3. Dodaj zmiękczone masło i za pomocą miksera stojącego z nasadką łopatkową lub miksera ręcznego z nasadkami z podwójną ubijaczką wmieszaj masło do suchych składników, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grubą bułkę tartą.
4. Dodaj skórkę z cytryny. W osobnej misce wymieszaj jajka, mleko, wanilię i sok z cytryny. Dodaj mokre składniki do mieszanki suchego + masła i dobrze wymieszaj, aż nie pozostaną grudki mąki i wszystko będzie równomiernie rozłożone.
5. Do przygotowanej formy przełóż część ciasta, taką ilość, aby na dnie utworzyła się cienka warstwa ciasta.
6. Ułóż biszkoptowe serca w rzędzie wzdłuż środka formy (zdjęcia znajdziesz w poście powyżej).
7. Wylej/łyżką resztę ciasta cytrynowego wokół rzędu biszkoptowych serc, wygładź wierzch i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę lub do momentu, aż wyrośnie i będzie złotobrązowe z wierzchu, a włożona wykałaczka będzie sucha.
8. Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko lub zbyt mocno rumienić, przykryj je folią aluminiową i piecz dalej, aż będzie gotowe.
9. Pozostawić do wystygnięcia w formie na około 10 minut, następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Na posypkę malinową

1. Wymieszaj cukier puder i 1 1/2 łyżki redukcji malinowej, aż uzyskasz gęstą, równą mieszaninę. Dodaj 1/2 - 1 łyżkę soku z cytryny, dobrze wymieszaj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję lukru (zdjęcia patrz post powyżej).
2. W razie potrzeby możesz dodać więcej soku z cytryny, aby masa była rzadsza, lub więcej cukru pudru, aby była gęstsza.
3. Wystudzone ciasto posmaruj lukrem malinowym, równomiernie rozprowadzając go po wierzchu grzbietem łyżki i pozwalając, aby spłynął po bokach.
4. Cieszyć się!

Przechowywanie