Czekoladowa Roladka Szwajcarska (Bezglutenowa)

Przygotowanie

Na bezglutenowy biszkopt czekoladowy

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę lub blachę do pieczenia o wymiarach 25 x 38 cm papierem do pieczenia/tłuszczem.
2. W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść czekoladę z masłem na gładką i błyszczącą masę. Odstawić i pozostawić do lekkiego przestygnięcia.
3. W mikserze stojącym z nasadką do ubijania lub mikserem ręcznym z nasadkami z podwójną ubijaczką ubijaj jajka z cukrem, aż będą jasne, puszyste i około trzykrotnie zwiększą swoją objętość.
4. Dodać roztopioną czekoladę i ubijać przez kilka sekund, aż do całkowitego połączenia.
5. Przesiej razem suche składniki (mieszankę mąki bezglutenowej, gumę ksantanową, kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól) i delikatnie dodaj je do puszystej masy czekoladowej, tak aby nie pozostały grudki mąki.
6. Przełożyć na wyłożoną papierem blachę do pieczenia i piec w temperaturze 180°C, aż wbita wykałaczka będzie sucha (około 10 - 12 minut).
7. Po upieczeniu pozostawić biszkopt na blasze do pieczenia na 2 minuty, następnie wyjąć go z blaszki na kawałek papieru do pieczenia obficie posypany cukrem pudrem. Odklej górną warstwę papieru do pieczenia i zwiń biszkopt. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Na nadzienie z bitą śmietaną mascarpone

1. W dużej misce ubij ciężką/podwójną śmietanę i cukier puder, aż utworzą się miękkie szczyty. Możesz użyć miksera stojącego lub ręcznego, a nawet zrobić to ręcznie.
2. Kiedy masa będzie już miękka, dodaj serek mascarpone. Otrzymasz gładkie wypełnienie, które łatwo się rozprowadza, ale jednocześnie zachowuje swój kształt.

Na polewę czekoladową ganache

1. Do żaroodpornej miski włóż posiekaną gorzką czekoladę.
2. W rondlu zagotuj ciężką/podwójną śmietankę, a następnie polej ją czekoladą. Pozostawić na 2-3 minuty, a następnie wymieszać, aż masa będzie gładka. Powinieneś otrzymać gładki, płynny ganache, który łatwo się rozlewa.

Montaż czekoladowej bułki szwajcarskiej

1. Wystudzony biszkopt delikatnie rozwiń i rozłóż nadzienie równą warstwą na wierzchu.
2. Ostrożnie zwiń biszkopt i włóż go do lodówki na około 1/2 godziny.
3. Po schłodzeniu posmaruj bułkę szwajcarską polewą czekoladową ganache. (Jeśli lukier jest zbyt twardy, podgrzej go krótko w kuchence mikrofalowej lub nad niewielką ilością wrzącej wody.)
4. Pozwól, aby polewa czekoladowa ganache zastygła i ciesz się smakiem!

Przechowywanie