Najlepsze bezglutenowe ciasto z polewą cytrynową

Przygotowanie

Na ciasto cytrynowe

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia. (Wymiary formy do pieczenia chleba: 8,5 cala/21 cm długości, 4,5 cala/11 cm szerokości i 3 cale/7 cm wysokości.)
2. W dużej misce przesiej mieszankę mąki bezglutenowej, mąkę migdałową, gumę ksantanową i proszek do pieczenia. Dodać cukier i sól, wymieszać do połączenia.
3. Dodaj zmiękczone masło i za pomocą miksera stojącego z nasadką łopatkową lub miksera ręcznego z nasadkami z podwójną ubijaczką wmieszaj masło do suchych składników, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grubą bułkę tartą.
4. Dodaj skórkę z cytryny. W osobnej misce wymieszaj jajka, mleko, wanilię i sok z cytryny. Dodaj mokre składniki do mieszanki suchego + masła i dobrze wymieszaj, aż nie pozostaną grudki mąki i wszystko będzie równomiernie rozłożone.
5. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto wyrośnie i będzie złocistobrązowe z wierzchu, a wbita wykałaczka będzie czysta.
6. Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko lub zbyt mocno rumienić, przykryj je folią aluminiową i piecz dalej, aż będzie gotowe.
7. Pozostawić do wystygnięcia w formie na około 10 minut, następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Na polewę cytrynową

1. Wymieszaj cukier puder i 6 łyżek soku z cytryny, aż uzyskasz gęstą, równą mieszaninę. Dodaj 1 - 2 łyżeczki soku z cytryny, dobrze wymieszaj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję lukru (patrz tekst zdjęć).
2. W razie potrzeby możesz dodać więcej soku z cytryny, aby masa była rzadsza, lub więcej cukru pudru, aby była gęstsza.
3. Wystudzone ciasto posmaruj lukrem cytrynowym, równomiernie rozprowadź go na wierzchu za pomocą łyżki i pozwól mu spłynąć po bokach.
4. Cieszyć się!

Przechowywanie