Super Fudgy Zdrowe Brownies (bezglutenowe, bez zbóż, bez nabiału, paleo)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 20x20 cm papierem do pieczenia.
2. W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść razem gorzką czekoladę i olej kokosowy. Odłożyć na bok.
3. Używając miksera stojącego z nasadką do ubijania lub miksera ręcznego z nasadkami z podwójną ubijaczką, ubijaj jajka i cukier kokosowy, aż będą jasne, puszyste i potroją swoją objętość. Zajmie to około 5-7 minut.
4. Powoli wlewaj roztopioną czekoladę, cały czas ubijając na małych obrotach. Ubijaj, aż czekolada całkowicie się wchłonie.
5. Przesiej mąkę migdałową, kakao w proszku i sól do mieszanki jajeczno-czekoladowej i delikatnie dodaj suche składniki (za pomocą szpatułki), aż nie pozostaną grudki.
6. Wmieszaj większość kawałków i chipsów czekoladowych do ciasta brownie, a następnie przenieś ciasto do przygotowanej formy do pieczenia. Wygładź wierzch i posyp resztą kawałków czekolady i chipsów.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18 - 20 minut lub do momentu, aż wbita wykałaczka wyjdzie z wilgotnymi okruszkami (w przypadku puszystych ciastek) lub nawet z odrobiną na wpół upieczonego ciasta (w przypadku lepkich ciasteczek).
8. Podawaj brownie albo jeszcze ciepłe, albo po ostygnięciu.
9. Zdrowe brownie dobrze przechowują się w chłodnym, suchym miejscu w zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni.