Potrójne Babeczki Czekoladowe (Bezglutenowe)

Przygotowanie

Na babeczki czekoladowe

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż foremki do pieczenia babeczek papilotkami.
2. W małej misce wymieszaj jajka, jogurt lub śmietanę, mleko i sok z cytryny. Odłożyć na bok.
3. Przesiać mieszankę mąki bezglutenowej, kakao, gumę ksantanową i proszek do pieczenia. Dodać cukier i sól, dobrze wymieszać.
4. Do suchych składników dodać miękkie masło. Używając miksera stojącego z przystawką do ubijania lub miksera ręcznego z przystawką do podwójnego ubijania, ubijaj masło z suchymi składnikami, aż uzyskasz małe kawałki wielkości groszku.
5. Dodaj mieszaninę mleka i jajek i ubijaj, aż uzyskasz gładkie ciasto na babeczki.
6. Dodajemy roztopioną czekoladę i mieszamy, aż składniki zostaną równomiernie połączone.
7. Równomiernie rozprowadź ciasto na babeczki - każda z nich powinna być wypełniona w około 3/4.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut lub do momentu, aż wbita wykałaczka będzie czysta.
9. Pozwól ostygnąć.

Na sos krówkowy czekoladowy

1. W rondelku wymieszaj kakao, cukier, mleko, sól i połowę posiekanej czekolady. Podgrzewaj, aż czekolada się rozpuści i uzyskasz gładką masę.
2. Zdjąć z ognia i dodać masło oraz resztę posiekanej czekolady. Całość mieszamy aż masło i czekolada się rozpuszczą.
3. Odłożyć na bok. Sos krówkowy czekoladowy lekko zgęstnieje podczas studzenia.

Na lukier czekoladowy z kremem maślanym

1. W mikserze stacjonarnym z przystawką do ubijania lub przy użyciu miksera ręcznego z nasadkami z podwójnym ubijakiem ubijaj masło przez 2-3 minuty, aż będzie blade i puszyste.
2. Dodajemy cukier puder i ubijamy kolejne 5 minut.
3. Dodaj kakao w proszku i sól i ubijaj, aż równomiernie rozprowadzą się w śmietanie.
4. Dodaj roztopioną (i ostudzoną) ciemną czekoladę i ubijaj, aż uzyskasz bogaty, puszysty lukier czekoladowy o równomiernym czekoladowo-brązowym kolorze.

Składanie babeczek

1. Użyj wydrążacza do jabłek lub końcówki do wyciskania, odwróconej do góry nogami, aby zrobić dziurę pośrodku każdej babeczki. Napełnij go sosem czekoladowo-krówkowym.
2. Wyciśnij polewę czekoladowo-maślaną za pomocą wybranej dyszy (ja użyłam dyszy Wilton 2D).
3. Posypujemy wiórkami czekolady lub ulubioną posypką.
4. Cieszyć się!

Przechowywanie