Tarty popowe z gorącą czekoladą (bezglutenowe)

Przygotowanie

Na nadzienie krówkowe czekoladowe

1. W rondelku wymieszaj kakao, cukier, mleko, sól i połowę posiekanej czekolady. Podgrzewaj, aż czekolada się rozpuści i uzyskasz gładką masę.
2. Zdjąć z ognia i dodać masło oraz resztę posiekanej czekolady. Całość mieszamy aż masło i czekolada się rozpuszczą.
3. Odłożyć na bok. Czekoladowe nadzienie krówkowe lekko stwardnieje podczas studzenia.

Na ciasto czekoladowe

1. W filiżance wymieszaj zimną wodę i ocet jabłkowy i włóż je do zamrażarki, aż będą potrzebne.
2. Przesiać mąkę bezglutenową, mąkę kokosową, kakao, gumę ksantanową, sól i cukier.
3. Dodaj masło i obtocz je w mące, aż wszystkie kawałki masła zostaną nim pokryte. Używając rąk, ściśnij razem kawałki masła i mąki, aż otrzymasz mieszankę drobnych kawałków wielkości grochu i większych kawałków wielkości kciuka.
4. Dodaj lodowatą mieszankę wody i octu, po 2 łyżki na raz, i mieszaj ciasto widelcem, aż się połączy. Będziesz potrzebować 14 - 16 łyżek wody.
5. Ciasto na koniec powinno być nieco bardziej wilgotne niż typowe ciasto, ponieważ mąka bezglutenowa ma tendencję do wchłaniania większej ilości wilgoci podczas pieczenia, więc chcemy temu przeciwdziałać.
6. Ciasto czekoladowe uformuj z grubsza w prostokąt (w razie potrzeby lekko zagnieć - ale nie przemęczaj!), zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Składanie czekoladowych tart popowych

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia/tłuszczem.
2. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 2 mm i wyciąć prostokąty o wymiarach 3 x 4 cale. Powinno wyjść 16 prostokątów (na 8 tart pop).
3. Brzegi połówek prostokątów umyj jajkiem i nałóż czubatą łyżkę nadzienia czekoladowego na środek każdego prostokąta. Lekko rozsmaruj nadzienie, ale zostaw co najmniej 3/4 cala wolnego miejsca wokół krawędzi.
4. Nakłuj wykałaczką środki pozostałych 8 prostokątów. Ułóż te prostokąty na nadzieniu, zlep brzegi palcami i „zaciśnij” brzegi widelcem.
5. Piecz pop tarty w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-22 minut.
6. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Na lukier bezowy z pianki marshmallow

1. Wszystkie składniki lukru na bezę marshmallow wymieszaj w żaroodpornej misce i postaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą.
2. Podgrzewaj masę bezową, ciągle mieszając, aż osiągnie temperaturę 140 oF (60°C) i cukier się rozpuści.
3. Przenieś podgrzaną mieszaninę bezową do miksera stojącego (lub użyj miksera ręcznego) i ubijaj mieszaninę przez 5 - 7 minut, aż osiągnie temperaturę pokojową i utworzy błyszczące szczyty. Nie ubijaj zbyt mocno, bo możesz stracić część puszystości.
4. Na wierzch każdej tarty popowej nałóż dużą porcję bezy piankowej i udekoruj wiórkami czekolady i posypką.
5. Cieszyć się!

Przechowywanie